سمك المرجان هو نوع من الأسماك الصغيرة اللذيذة، ويتميز بنكهته الرائعة التي تعود أساسًا إلى تغذيته على الجمبري، مما يضفي عليه طعمًا مميزًا. يحتوي سمك المرجان على نسبة عالية من أحماض الأوميغا 3، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن والبروتينات الصحية المفيدة. في هذا المقال، سنستعرض الفوائد المتعددة لسمك المرجان فى دليلى ميديكال  وكيف يمكنك الاستفادة منه.

**معلومات عن سمك المرجان**

 

ينتمي سمك المرجان إلى فصيلة الشبوطات العظمية، ويعيش بشكل رئيسي في المناطق القريبة من الجرف البحري. تفضل هذه الأسماك المياه الضحلة، سواء كانت مالحة أو عذبة، وغالبًا ما تستوطن الشعاب المرجانية، مما جعلها تُعرف باسم الأسماك المرجانية. يتميز النظام البيئي لهذه الأسماك بالتعقيد والتفرد مقارنةً ببيئات الأسماك الأخرى. فى مصر، يُطلق عليه اسم "المرجان"، بينما يُعرف في الكويت باسم "سمك عندق"، وفي السعودية يُسمى "شحم" أو "رعن". يُباع سمك المرجان إما طازجًا أو مجمدًا أو مطحونًا. يتميز هذا السمك بشكله المستطيل المضغوط من الجانبين، ورأسه الكبير ذو الحافة المحدبة، بالإضافة إلى أسنانه المتراصة التي تغطي قشور جانبي الرأس وغطاء الخيشوم، بينما تفتقر المنطقة أسفل العينين إلى القشور. يتغذى سمك المرجان على القشور المائية، والمحاريات، والرأسقدميات، وصغار الأسماك. ومن أبرز ألوانه: الأسود، الوردي، والفضي. كما يمتلك المرجان زعنفة ظهرية تتفرع إلى حوالي 13 شوكة أمامية، تتخللها 13 شعاعًا، ويُعتبر الجنس الشائع في سمك المرجان هو المخنثات.

*ما هو غذاء سمك المرجان؟**

 

يتغذى سمك المرجان على اللافقاريات الموجودة في المحيطات، حيث يعتمد بشكل رئيسي على الجمبري، بالإضافة إلى بعض أنواع الطحالب والحيوانات البحرية المتنوعة.

**ما هي نكهة سمك المرجان؟**

 

يتميز سمك المرجان بنكهته الحلوة والخفيفة، التي تشبه نكهة الجمبري، مما يجعله مناسبًا للتحضير بطرق متعددة مثل الشواء، أو الطهي الكامل، أو تقديمه كشرائح فيليه، أو تناوله نيئًا كالساشيمي. كما يُعتبر من الأسماك البيضاء متوسطة الدهن، ويمكن تناول جلده أيضًا.

**أنواع سمكة المرجان**

 

تتعدد فصائل سمكة المرجان، ومن أبرز الأنواع المعروفة:

. **مرجان أبو أتب**: يُعتبر من أفضل أنواع المرجان، ويشبه المرجان الوزيني لكنه يفتقر إلى البقع الزرقاء. يتميز بظهره الملون ورأسه البارز.

. **مرجان وزيني**: يُعد من أجمل أنواع المرجان من حيث الشكل، حيث تتميز زعانفه الظهرية بطولها، خاصة في أول شوكتين. يمكن التعرف عليه من خلال البقع الزرقاء الصغيرة الموجودة على ظهره.

. **مرجان بجروة**: يُعرف أيضًا بمرجان البجروات، ويشبه الغزيلة لكنه يمتاز بوجود جردة فوق رأسه وعينيه الأوسع قليلاً. زعانفه عادية دون أي زيادات.

. **مرجان غزيلة**: يُعتبر من أقل أنواع المرجان سعرًا، لكنه يتميز بطعمه اللذيذ. يمتاز بفمه الطويل وزعانفه العادية دون أي زيادات.

. **مرجان أبو نظارة**: يُعرف أيضًا بأبو شرارة (سمك جحا)، ويُعتبر من أجمل الأسماك من حيث الطعم. يتواجد بكثرة في البحر الأحمر، ويسهل صيده ليلاً.

**سمك المرجان أبو أتب**يُعتبر مرجان أبو أتب من أشهر أنواع أسماك البحر الأحمر، خاصة في منطقة السويس، حيث يتميز بطعمه الرائع وفوائده الصحية العديدة. تشتهر السويس بمهارتها في صيد هذا النوع، مما يجعله مطلوبًا بشدة من قبل المستهلكين. يُعرف هذا النوع بخط ظهري مميز، ويمكن تحضيره بطرق متعددة مثل الشواء، القلي، أو في الطواجن، ويُعتبر متوفرًا بكثرة بين الصيادين.

**المرجان الحر (العندق)**يعتبر العندق من الأنواع المعروفة لأسماك المرجان، حيث يتميز بلونه الفضي الفريد الذي يميل قليلاً إلى الوردي. يصل وزن السمكة الواحدة إلى حوالي 2 كيلوغرام، بينما يبلغ متوسط طولها نحو 60 سنتيمترًا. ومن المثير للاهتمام أن العندق كان يعيش في البداية في مياه خليج السويس، ثم انتقل إلى مياه البحر الأبيض المتوسط. عادةً ما يتم صيده باستخدام شباك الجر، خاصة في المناطق الضحلة والبحار المفتوحة خلال فصل الشتاء.

**العناصر الغذائية**

 

يُعتبر سمك المرجان من المصادر الغنية بالعناصر الغذائية التي تعزز صحة الجسم وتقويته. ومن أبرز هذه العناصر:

**البروتين:** يحتوي سمك المرجان على نسبة مرتفعة من البروتين الحيواني، الذي يلعب دورًا أساسيًا في بناء وتجديد الخلايا والأنسجة والعضلات والأعصاب والهرمونات والأجسام المضادة. كما يساهم البروتين في تعزيز الشعور بالشبع ويساعد في إدارة الوزن.

**الدهون غير المشبعة:** يحتوي سمك المرجان على دهون غير مشبعة، وخاصة أحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تُعتبر ضرورية لصحة القلب والأوعية الدموية والدماغ والعيون والجلد. كما تساهم هذه الدهون في تقليل مستويات الكولسترول الضار وزيادة مستويات الكولسترول الجيد في الدم.

**الفيتامينات:** يحتوي سمك المرجان على مجموعة من الفيتامينات المهمة، مثل فيتامين A وفيتامين D وفيتامين B12. يُساعد فيتامين A في تعزيز صحة العيون والجلد والجهاز المناعي، بينما يُساهم فيتامين D في تحسين امتصاص الكالسيوم وصحة العظام والأسنان. أما فيتامين B12، فيلعب دورًا في تكوين خلايا الدم الحمراء وصحة الأعصاب.

**المعادن**: سمك المرجان يحتوي على معادن مهمة، مثل الحديد والزنك والسيلينيوم والفسفور. الحديد يساعد في نقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم. الزنك يساعد في صحة الجهاز المناعي والجروح. السيلينيوم يساعد في حماية الخلايا من التلف. الفسفور يساعد في صحة العظام والأسنان.

**فوائد سمك المرجان للصحة**

 

- يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

- يحمي من أمراض الشرايين التاجية التي تهدد صحة نصف سكان العالم.

- يساعد تناول سمك المرجان في تعزيز التركيز وزيادة المعرفة.

- يرفع من مستويات اليود وفيتامين د في الجسم.

- يحتوي على كميات أقل من الزئبق، مما يجعله خيارًا آمنًا للنساء الحوامل.

- يعزز نمو الجهاز العصبي للجنين.

- يساهم في تقوية الذاكرة لدى الأطفال.

- يمنح شعورًا بالنشاط بفضل محتواه من الفيتامينات.

- يساعد في تخفيف آلام الصداع النصفي.

- له تأثير إيجابي في علاج اضطرابات الجهاز التنفسي.

- يحمي الأطفال من الإصابة بالسرطان والأمراض الخبيثة الأخرى.

- يساهم في حماية خلايا الدماغ ويخفف من آلام المفاصل.

- يحسن عملية الهضم ويساعد في التغلب على عسر الهضم.

- يساهم في الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم.

- يحافظ على صحة العظام ويقيها من الهشاشة والالتهابات.

- يعزز القدرات الإدراكية والعقلية، لذا يُنصح بتناوله خلال فترات المذاكرة والامتحانات بشكل خاص.

- غني بالفيتامينات الضرورية التي تمنح الجسم شعورًا بالنشاط والحيوية.

**فوائد سمك المرجان**

 

يُعتبر استهلاك الأسماك، بما في ذلك سمك المرجان، له فوائد صحية ملحوظة بين البالغين.

تشير الأدلة القوية إلى أن تناول الأسماك، وخاصة الأنواع الغنية بالزيوت، يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. وتُظهر التقديرات أن استهلاك الأسماك يمكن أن يقلل من خطر الوفاة بسبب هذه الأمراض بنسبة تصل إلى 36%، وذلك بفضل الأحماض الدهنية أوميجا 3 طويلة السلسلة الموجودة في الأسماك ومنتجاتها.

تُعد أمراض الشرايين التاجية من القضايا الصحية العالمية التي تؤثر على جميع الفئات السكانية. يُنصح بتناول 250 ملغ من EPA وDHA لكل بالغ لتحقيق الحماية المثلى ضد هذه الأمراض.

**فوائد سمك المرجان الأحمر**يعتبر سمك المرجان الأحمر من المصادر الرئيسية لأحماض أوميغا 3 طويلة السلسلة (EPA و DHA) في نظامنا الغذائي، وهي ضرورية لصحتنا بشكل كبير.

مع تزايد الوعي والتركيز على الفوائد الصحية لهذه الأحماض الدهنية، ارتفع الطلب على مكملات أوميغا 3. ومع ذلك، قد لا تكون هذه الطريقة هي الأكثر فعالية لاستغلال مواردنا السمكية. قد يؤدي تناول المكملات الغذائية إلى استهلاك كميات من أوميغا 3 طويلة السلسلة تفوق بكثير الكمية اليومية الموصى بها، وفي بعض الحالات قد يكون ذلك مبررًا، لكن في معظم الأحيان قد يكون غير ضروري. تشير العديد من الدراسات الحديثة إلى أن الفوائد الناتجة عن تناول مكملات أوميغا 3 بانتظام محدودة مقارنة بفوائد تناول الأسماك بشكل منتظم. وسيلة اقتصادية وفعالة للحصول على أوميغا 3 طويلة السلسلة، فضلاً عن تزويد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك EPA وDHA.إن توفر أوميغا 3 طويلة السلسلة محدود، ويجب أن يكون في متناول أكبر عدد ممكن من الأفراد. يُعتبر تناول الأسماك مباشرة...

**فوائد سمك المرجان المشوي**يُعتبر تناول الأسماك، مثل سمك المرجان المشوي، مرتبطًا بالعديد من الفوائد الصحية. تُعد الأسماك مصدرًا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة طويلة السلسلة (n-3 PUFAs)، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن مثل السيلينيوم واليود والبوتاسيوم وفيتامين د وفيتامين ب.

يعاني الكثير من الأشخاص من نقص في بعض هذه المغذيات الدقيقة، مثل اليود وفيتامين د، ويمكن أن يسهم زيادة استهلاك الأسماك في تحسين مستوياتها في الجسم.

تشير الدراسات إلى أن حمض (EPA) وحمض (DHA) الموجودين في الأسماك الزيتية وزيت السمك هما المسؤولان عن بعض الفوائد الصحية المرتبطة بتناول الأسماك، مثل سمك المرجان المشوي.

**فوائد سمك المرجان للحامل**تعتبر الأسماك، مثل سمك المرجان، مصدرًا غنيًا بحمض أوميغا 3 الدهني، الذي يلعب دورًا حيويًا في نمو وتطور دماغ الجنين، رغم أنها قد تحتوي أيضًا على الزئبق.

توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية النساء الحوامل بتناول حصتين إلى ثلاث حصص من الأسماك أسبوعيًا، مع اختيار الأنواع التي تحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق، مثل سمك المرجان.

يساهم سمك المرجان في تعزيز نمو الجهاز العصبي للجنين.

### طريقة تحضير سمك المرجان

 

#### المكونات:

- 2 سمكة مرجان كبيرة

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ½ كوب زيت

- 2 ملعقة كبيرة سمن

- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

- حلقات ليمون للتزيين

- بقدونس مفروم ناعم للتزيين

#### خطوات التحضير:

1. قومي بتنظيف السمك جيدًا واغسليه تحت الماء الجاري.

2. تبّلي السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي الزيت.

3. اشوي السمك على الشواية الكهربائية، ووزعي السمن وعصير الليمون عليه بين الحين والآخر حتى لا يجف أثناء الشواء.

4. انقلي السمك إلى طبق التقديم وزيّنيه بحلقات الليمون والبقدونس المفروم.

### سمك المرجان في الفرن

#### المكونات:

- 1 كيلو سمك مرجان

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 3 فصوص ثوم مفروم

- 1 ملعقة كبيرة صوص محار

- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

- 1 حبة جزر، مقطعة إلى حلقات

- 1 حبة بطاطس، مقطعة إلى مكعبات

- 1 حبة بصل، مقطعة إلى مكعبات

- 1 حبة لفت، مقطعة إلى مكعبات

- 1 حبة فلفل أخضر، مقطع إلى مكعبات

- 1 حبة فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات

- 2 ملعقة كبيرة زيت

- 2 ملعقة كبيرة شبت طازج

- بقدونس مفروم ناعم، للتزيين

#### طريقة التحضير:

1. قومي بتنظيف السمك جيدًا واغسليه تحت الماء الجاري.

2. تبّلي السمك من الداخل والخارج بالملح، الفلفل الأسود، الثوم، صوص المحار وعصير الليمون.

3. ضعي السمك في صينية فرن مع الجزر، البطاطس، البصل، اللفت، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر، ثم وزعي الزيت فوقهم.

4. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.

5. بعد النضج، انقلي السمك مع الخضار إلى طبق التقديم وزيّنيه بالشبت والبقدونس المفروم.

### سمك مرجان مقلي

#### المكونات:

- 1 كوب دقيق

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 8 سمكات مرجان صغيرة

- 1 كوب زيت للقلي

- حلقات ليمون للتزيين

- بقدونس مفروم ناعم للتزيين

#### طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل الأسود.

2. اغمسّي السمك في خليط الدقيق وقلّبي حتى يتغطى بالكامل، ثم انفضي الزائد.

3. سخني الزيت في مقلاة عميقة على النار.

4. اقلي السمك في الزيت حتى ينضج من الجانبين، ثم صفيه جيدًا على مناشف ورقية.

5. قدّمي السمك في طبق التقديم وزيّنيه بحلقات الليمون والبقدونس المفروم.

هل توجد أضرار لتناول سمك المرجان؟

 

لا توجد دراسات أو أبحاث علمية تثبت وجود أضرار لتناول سمك المرجان. ومع ذلك، يفضل بعض الأشخاص تناول أنواع أخرى من الأسماك بسبب احتواء سمك المرجان على عدد كبير من العظام، بالإضافة إلى أنه يُباع مع جلده. عادةً ما يتم بيع السمكة كاملة، مما يجعل الكثيرين يفضلون شراء الأسماك المنزوعة العظام والجلد.