سمك القرموط يعد من الكائنات المائية المفيدة، حيث يمتلك أنسجة وخلايا حيوانية تشكل أجهزته الداخلية، وتختلف عن الأنسجة والخلايا النباتية في عدم قدرتها على استخدام العناصر الحيوية في عملياتها الحيوية. وبالتالي، يوفر للجسم المغذيات الضرورية التي قد لا تتوفر في أنواع الطعام الأخرى مثل النباتات أو البقوليات والحبوب. في  دليلى ميديكال هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل فوائد سمك القرموط للجسم التي لا ينبغي تفويتها

هل يُعتبر سمك القراميط من "الجلالة" التي نهى عنها الرسول -صلى الله عليه وسلم-؟

 

قد يُفهم أن سمك القراميط، الذي يتغذى على النجاسات، يُشبه الميتة والقاذورات. وبالتالي، يُسمح بأكل الجلالة في حال "تغير لحمه ورائحته وطعمه"، وذلك من خلال منعه من تناول النجاسات ووضعه في مياه نظيفة تُزيل آثار النجاسة لمدة ثلاثة أيام أو أكثر.

ما هو حكم الشرع إذا أكل الحيوان النجاسة بشكل طارئ؟

 

"هل القراميط حلال أم حرام؟" هو سؤال يطرحه الكثيرون، خاصةً مع ما يُثار حول تغذيتها على النفايات في قاع الأنهار. إذا كان تناول الحيوان للنجاسة أمرًا طارئًا أو لفترة قصيرة، ولم يتغير لحمه، فلا يُعتبر جلالة ولا يُكره أكله. ومع ذلك، تبقى حرمة إطعامه النجاسات، وقد أشار إلى ذلك العديد من أهل العلم. فإذا تم تحريم الحيوانات التي تُصنف بالجلالة، فإنه لا يجوز الاستثمار في مجال الأطعمة المُعدة من لحومها، كما أنه لا يُسمح بالاستثمار في هذا المجال حتى في الحالات التي لا تُعتبر فيها جلالة، أي التي لا يتغير فيها اللحم، وفقًا للقول بتحريم إطعام الحيوان النجاسة.

**متى تعتبر القراميط حلالاً؟**

 

تعتبر القراميط حلالاً عندما تنمو في بيئة صحية ومياه نظيفة، حيث يجب أن تكون خالية من أي تلوث أو نجاسة تؤثر على الأسماك. في هذه الحالة، لا يوجد مانع من تناولها. الأصل في تناول الأسماك هو أنها حلال، بشرط ألا تضر بصحة الإنسان، كما قال النبي صلى الله عليه وسلم: «لا ضرر ولا ضرار». ومع ذلك، قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كانت القراميط تعيش في مياه غير نظيفة.وقد اتفق عدد من العلماء على أن كل ما يوجد في البحار والأنهار حلال ولا يوجد فيه حرمة. فقد سُئل النبي عن البحر، بما في ذلك المياه المالحة والعذبة، فقال: "هو الطهور ماؤه، الحل ميتته". وبالتالي، فإن جميع الكائنات البحرية تُعتبر حلالاً سواء كانت حية أو ميتة، مما يعني أن القراميط تُعتبر حلالاً إذا خرجت من مياه نظيفة.

**كيفية التمييز بين سمك القراميط الذي يعيش في البرك والأنهار**

 

من الضروري الشراء من تاجر موثوق به.

يجب تجنب شراء القراميط الكبيرة الحجم، حيث تتغذى هذه الأنواع على اللحوم، بما في ذلك الضفادع والحيوانات الميتة.

يفضل اختيار القراميط ذات الألوان الفاتحة أو الفضية مع زعانف وردية، والابتعاد تمامًا عن الأنواع ذات اللون الأسود، حيث تشير هذه الألوان غالبًا إلى أنها تربت في المصارف. كلما كان لون السمكة أغمق، زادت احتمالية تربيتها في مياه غير نظيفة.

يجب أن يكون بطن القرموط أبيضًا ناصعًا، وينبغي تجنب شراء الأنواع ذات البطن الرمادية أو البنية.

يجب تنظيف السمكة جيدًا والتخلص من أحشائها ورأسها تمامًا، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة وطهيها جيدًا إما على النار أو في الفرن، لضمان عدم وجود أي طفيليات حية. هذه النصيحة تنطبق على جميع أنواع الأسماك لتفادي مخاطر الطفيليات الداخلية.

**فوائد سمك القراميط**

 

. **منخفض في السعرات الحرارية** يعتبر سمك القراميط مصدراً منخفضاً للسعرات الحرارية، حيث يحتوي على حوالي 122 سعرة حرارية فقط. وهذا يجعله خياراً ممتازاً للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، حيث يمكنهم تناول كميات إضافية من أطعمة أخرى. يحتاج الرجل يومياً إلى ما لا يقل عن 400 سعرة حرارية وقد تصل إلى 600، بينما تحتاج النساء إلى ما لا يقل عن 300 سعرة وقد تصل إلى 500. وبالنسبة للدهون التي يحتاجها الجسم، فهي تتراوح بين 16 و22 جراماً، بينما يحتوي سمك القراميط على 6.1 جرام من الدهون، مما يجعله سمكاً قليل الدسم.

. **مفيد للصحة الجنسية** تتعدد فوائد سمك القراميط بفضل احتوائه على الفسفور وأحماض الأوميجا 3 بكميات وفيرة. فهو يساعد في الحماية من سرطان البروستاتا، ويعزز إنتاج الحيوانات المنوية، كما يساهم في تحسين انتصاب القضيب وزيادة مستويات هرمون التستوستيرون. بالإضافة إلى ذلك، يحد من خطر الإصابة بالتهاب البروستاتا، ويحمي من تضخمها، ويزيد من نسبة الدوبامين في الدماغ، مما يعزز الرغبة الجنسية لدى الرجال.

**- مصدر ممتاز لفيتامين B12**يساهم تناول سمك القرموط في تزويد الجسم بالكمية اللازمة من فيتامين B12، حيث يوفر حوالي 40% من الاحتياج اليومي. تلعب هذه الفيتامينات دورًا هامًا في تحويل الطعام إلى طاقة، كما يعزز فيتامين B12 الذاكرة، مما يساعد الطلاب على الحفظ والفهم بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، تساهم هذه الفيتامينات في إنتاج المادة الوراثية التي تشكل خلايا الدم الحمراء. كما أن تناول سمك القرموط يوفر 16% من الثيامين و13% من النياسين، وهما عنصران مهمان لتنظيم عملية الهضم، وزيادة الشهية، وإنتاج الطاقة، ودعم الصحة الجلدية والعصبية.

**- نسبة الزئبق المنخفضة**يتميز سمك القرموط بانخفاض نسبة الزئبق السام فيه، وهو عنصر موجود في جميع أنواع الأسماك، والذي يمكن أن يؤثر سلبًا على الجهاز العصبي.

**- غني بحمض الأوميجا 3 الدهني**يحتوي سمك القرموط على نسبة عالية من حمض الأوميجا 3 الدهني، الذي يساهم في تحسين الصحة النفسية والجنسية للرجال من خلال تعزيز المزاج وتقليل التوتر. كما يعمل على تقوية القلب، مما يقلل من خطر تجلط الدم، ويمنع الالتهابات، ويساعد في معالجة مشاكل ضعف الخصوبة والعقم لدى الرجال

**- مصدر مهم للبروتينات**يعتبر سمك القراميط من المصادر الغنية بالأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. هذه الأحماض تلعب دوراً مهماً في بناء الخلايا، وتعزز القدرة البدنية والعقلية، كما تساهم في تقوية جهاز المناعة وتوفير الطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية.

**تعزيز هرمونات الذكورة**يساهم سمك القراميط في تحسين الصحة النفسية والجنسية للرجال من خلال تحسين المزاج وتقليل مستويات التوتر.

**فوائد سمك القراميط**

 

بفضل احتوائه على كميات وفيرة من الفسفور وأحماض الأوميجا 3، يساعد سمك القراميط في الوقاية من سرطان البروستاتا، ويعزز إنتاج الحيوانات المنوية، كما يساهم في تقوية الانتصاب وزيادة مستويات هرمون الذكورة.

التستوستيرون يساهم في تقليل خطر الإصابة المباشرة بالتهاب البروستاتا، كما يحمي من تضخمها أو تكون أورام فيها. بالإضافة إلى ذلك، يعزز مستويات الدوبامين في الدماغ ويزيد من الرغبة الجنسية لدى الرجال.

أضرار تناول سمك قرموط الترع والمصارف والمزارع ذات السمعة السيئة:

 

- هناك خطر كبير من انتقال البكتيريا والميكروبات إلى المستهلك، حيث يحتوي هذا النوع من السمك على مستويات مرتفعة من التلوث، وخاصة بكتيريا التسمم الغذائي الخطيرة. وهذا قد يؤدي إلى أعراض مثل القيء والإسهال وتقلصات معوية حادة، خصوصًا لدى الأطفال وكبار السن والمرضى والحوامل.

- هناك أيضًا احتمال تلوث هذه الأسماك بالعناصر الثقيلة الناتجة عن المخلفات الصناعية، مثل الرصاص والزرنيخ والكادميوم والزئبق. هذه العناصر يمكن أن تسبب تسممًا مزمنًا لدى الإنسان على المدى الطويل، نظرًا لتأثيرها التراكمي في الجسم، مما يؤدي إلى ضعف النمو لدى الأطفال وضعف الإدراك والتخلف الذهني.

- يمكن أن يتعرض سمك القرموط للإصابة بنوع من الديدان التي تعيش تحت الجلد، خصوصًا في منطقة العمود الفقري. وبسبب تشابه لونها مع لون اللحم، قد يكون من الصعب اكتشافها، لكنها تمثل خطرًا كبيرًا على صحة الإنسان.

- ينبغي على مرضى القلب تجنب تناول سمك القراميط، لأنه يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، نظرًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من أحماض أوميجا 6 الدهنية.

- تتغذى القراميط الكبيرة على الديدان والحشرات والضفادع والجثث وكل ما يوجد في قاع المياه، وتعتبر مخزنًا للأمراض الخطيرة، حتى أن البعض يطلق عليها اسم "خنزير البحر".

- يؤدي تناول سمك القراميط إلى زيادة الالتهابات في الجسم، بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ومرض السكري.

- يحمل سمك القراميط مجموعة من المخاطر الخاصة، حيث تحتوي جميع الأسماك على زيوت في أجسامها، لكن زيت القرموط يتواجد في جلده، وهو زيت غير مشبع يمكن أن يتراكم في مجرى الدم. ورغم أن تناول الأسماك يُعتبر أفضل من تناول اللحوم، إلا أن ارتفاع مستويات أوميجا 6 فيها يجعلها خيارًا غير صحي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.

**الحساسية**يمكن أن يؤدي تناول سمك القراميط، مثل غيره من أنواع الأسماك، إلى حدوث حساسية. يحدث ذلك نتيجة لتفاعل الجهاز المناعي مع بروتين السمك وكأنه مادة ضارة، مما ينتج عنه ظهور مجموعة من الأعراض وردود الفعل التحسسية، ومنها ما يلي:

**اختلال توازن أوميغا 3 وأوميغا 6**تعتبر أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 من الأحماض الدهنية المفيدة للصحة. ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول أوميغا 6 قد يؤدي إلى اختلال في التوازن بين هذين الحمضين، مما قد يسبب بعض المشكلات الصحية، مثل الالتهابات التي تُعتبر سببًا للعديد من الأمراض المزمنة. لذلك، يُنصح عند تناول سمك القراميط بانتظام أن يتم تناوله مع مصادر غنية بأحماض أوميغا 3. ومن المهم الإشارة إلى أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات العلمية لتحديد تأثير ذلك بشكل دقيق.

**تفاعلات جلدية**

تشمل حكة ووخز في الفم.

الشرى (Hives)؛ يتميز بظهور كدمات واحمرار مصحوبة بحكة.

الإكزيما؛ وهي حالة تتسبب في حكة والتهاب في الجلد، مع احمرار وجفاف.

**أعراض الجهاز الهضمي:**

- الشعور بالغثيان والقيء.

- آلام وتقلصات في منطقة البطن.

- الإسهال.

**أعراض الجهاز التنفسي:**

- العطس.

- سيلان الأنف أو احتقانه.

- السعال.

- ضيق في التنفس.

- الصفير.

**أعراض الحساسية الحادة**:

- انتفاخ في الحلق أو اللسان أو الشفاه، مما قد يسبب صعوبة في التنفس والبلع.

- صعوبة في الكلام.

- اضطراب في معدل نبضات القلب.

- فقدان الوعي.

**حكم تناول سمك القراميط وفقًا لدار الإفتاء**

 

1- وفقًا لفتوى دار الإفتاء، يُعتبر أكل سمك القراميط محرمًا شرعًا إذا كان يعيش في مياه ملوثة، خاصة إذا كان ذلك واضحًا من خلال تأثيره على طعم اللحم ورائحته ولونه. وقد نهى النبي صلى الله عليه وسلم عن "أكل الجلالة"، وهي الحيوانات التي تتغذى على النجاسات حتى يتغير شكلها.

2- توجد حالة واحدة يُصبح فيها تناول القراميط جائزًا، وهي عندما ينمو في بيئة صحية ومياه نظيفة. في هذه الحالة، إذا لم يؤثر الماء الملوث على الأسماك، فلا مانع من تناولها. الأصل في تناول الأسماك هو الإباحة، بشرط ألا تضر بصحة الإنسان، كما قال النبي صلى الله عليه وسلم: "لا ضرر ولا ضرار".

**نصائح يجب مراعاتها عند شراء سمك القراميط**

 

- تجنبي شراء القراميط التي تعيش في المجاري.

- اختاري القراميط ذات اللون الفاتح، مثل الفضي مع زعانف وردية، وابتعدي عن تلك ذات اللون الأسود، حيث إنها غالبًا ما تُربى في المياه الملوثة.

 تأكدي من أن بطن القرموط بيضاء ناصعة. إذا كان لون بطنه بنيًا أو رماديًا، فمن الأفضل تجنب تناوله.

- لا تشتري القراميط الكبيرة، لأنها تتغذى على لحم الضفادع والقوارض الموجودة في المجاري، بينما القراميط الصغيرة تتغذى على النباتات، مما يجعلها أكثر أمانًا للاستهلاك.

- احرصي على تنظيف بطن القرموط جيدًا، وتخلصي من أحشائه ورأسه، ثم قطعيه إلى قطع متوسطة، واطهيه جيدًا على درجة حرارة عالية في الفرن لضمان القضاء على أي طفيليات حية

يجب تعزيز الرقابة على الأسواق المفتوحة وإجراء الفحوصات الدورية واتخاذ التدابير اللازمة لمنع انتشار بيع قراميط المصارف.

يجب مراقبة المزارع والأحواض السمكية وفحص جودة العلف والمياه لضمان سلامة القراميط قبل وصولها إلى المستهلكين.

من الضروري الالتزام بمواصفات الاستزراع السليمة من خلال تطبيق نظام الهاسب وأنظمة الجودة في المزارع السمكية لحماية المستهلك.

ينبغي الاعتماد على مزارعنا ومواردنا المحلية الآمنة لتقليل الاعتماد على الاستيراد الخارجي، والعمل على تصنيع وتغليف لحوم القراميط بعد تنظيفها بشكل جيد على شكل فيليه السمك لزيادة جاذبيتها لدى المستهلك، مع إمكانية تصديرها إلى الخارج.

تعتبر الرقابة على جودة المنتج مسؤولية مشتركة بين الجهات الرقابية والمستهلكين وأصحاب المزارع، من خلال المراقبة المستمرة للأسواق والمزارع والأحواض المخالفة، بالإضافة إلى قنوات الصرف ومصادر التلوث من قبل المسؤولين. ويتعين على أصحاب المزارع أن يتحلوا بالضمير في تغذية الأسماك، والابتعاد عن استخدام مخلفات المزارع أو القمامة أو أي أطعمة محظورة، والتخلي عن الجشع والطمع، نظرًا لما لهذه المخلفات من مخاطر على المستهلكين، بما في ذلك أبناؤهم وأسرهم. أما بالنسبة للمستهلك، فعليه أن يكون واعيًا ومتيقظًا لما يشتريه.

**كيفية اختيار القرموط الصحي:**

 

1. استفسر عن مصدر القراميط المعروضة لدى البائع قبل اتخاذ قرار الشراء.

2. اختر القرموط الفاتح ذو اللون الفضي مع الزعانف الحمراء أو الوردية، وتجنب القرموط الأسود الداكن الذي يتميز برائحة كريهة.

3. احرص على شراء القرموط الذي يتمتع ببطن بيضاء، وابتعد عن تلك التي تحمل بطوناً رمادية داكنة أو بنية.

4. تجنب القرموط الذي يصدر رائحة كريهة، سواء كان لونه فاتحاً أو غامقاً، حيث تشير هذه الرائحة إلى فساد اللحم. كما أن رائحة قرموط المصارف تكون كريهة جداً حتى لو كان القرموط طازجاً.

5. لم يعد حجم القرموط معياراً موثوقاً للتفريق بين قراميط المزارع وقراميط الصرف الصحي، حيث أصبحت المزارع تنتج قراميط ضخمة قد يتجاوز وزنها الخمسة كيلوغرامات أحياناً.

**طريقة طهي سمك القراميط**

 

يجب أولاً غسل سمك القراميط جيداً باستخدام الماء والخل والملح، ثم تقطيعه إلى شرائح رقيقة لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ في اللحم أثناء الطهي. يُعتبر القلي الجيد هو الطريقة المثلى لطهي القراميط، حيث تساهم درجات الحرارة العالية في القضاء على أي ميكروبات قد تبقى بعد عملية التنظيف.