تتعدد فوائد سمك القاروص بفضل احتوائه على أحماض دهنية أساسية تعزز الصحة العامة وتساهم في الحفاظ على صحة المفاصل والعظام. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا النوع من السمك على فيتامينات ومعادن هامة تدعم وظائف الجسم وتساعد في تحسين عملية الهضم. في  دليلى ميديكال هذه المقالة، سنستعرض فوائد سمك القاروص للصحة والجسم.

ما الذي يميز سمك القاروص ويجعله صحيًا؟

 

يتميز سمك القاروص بكونه غنيًا بأحماض أوميجا 3 الدهنية والبروتينات، بالإضافة إلى مجموعة من المغذيات الأساسية التي تعزز صحة القلب والأوعية الدموية. كما يساهم في دعم الوظائف الإدراكية ويساعد على نمو العضلات.

هل يعتبر سمك القاروص آمنًا للاستهلاك بشكل منتظم؟

 

نعم، يمكن تناول سمك القاروص بانتظام، ولكن من المهم عدم الإفراط في استهلاكه لتفادي أي آثار سلبية قد تنجم عن ذلك.

أين يمكنني شراء سمك القاروص؟

 

إذا كنت تبحث عن أفضل أنواع سمك القاروص، يمكنك الشراء من متجر نقاوة بلص.

ما هي الكمية الموصى بها من سمك القاروص؟

 

يعتبر سمك القاروص الأسود من الأنواع المفضلة نظرًا لانخفاض مستوى الزئبق فيه، لذا يُنصح بتناوله من حصة إلى ثلاث حصص أسبوعيًا. أما القاروص الذي يعيش في المحيطات، مثل القاروص المخطط، فيحتوي على نسبة أعلى من الزئبق، لذا يُفضل تناوله مرة واحدة في الأسبوع.

**هل يمكن استخدام سمك القاروص بطرق متنوعة؟**

 

نعم، يمكن تحضير سمك القاروص بطرق متعددة مثل القلي، والشوي، والطهي في صينية.

**ما هو سمك القاروص؟**

 

يُعتبر سمك القاروص من أكثر الأطعمة المغذية، حيث يتواجد منه نوعان: أحدهما يعيش في المياه المالحة والآخر في المياه العذبة. يتميز سمك القاروص بتنوعه من حيث الشكل والحجم واللون، ويُعتبر من المأكولات البحرية الآمنة والمحبوبة لطعمها اللذيذ.

يحتوي سمك القاروص على بروتين كامل، وسيلينيوم، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية. كما أنه منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية الضرورية، ويساعد في الوقاية من العديد من الأمراض مثل أمراض القلب، والسرطان، والتهاب المفاصل، وغيرها.

**القيمة الغذائية لسمك القاروص**

 

لنتعرف على فوائد سمك القاروص، من المهم أن نلقي نظرة على قيمته الغذائية. إليك التفاصيل المتعلقة بالقيمة الغذائية في 85 جرام من سمك القاروص المطبوخ:

- السعرات الحرارية: 124

- الدهون: 4 جرام

- الصوديوم: 76.5 ملجم

- الكربوهيدرات: 0 جرام

- الألياف: 0 جرام

- السكر: 0 جرام

- البروتين: 20.6 جرام

- المغنيسيوم: 45.1 ملجم

- السيلينيوم: 39.8 ميكروجرام

- فيتامين أ: 54.4 ميكروجرام

- فيتامين ب6: 0.4 ملجم

- فيتامين ب12: 0.3 ميكروجرام

يوفر القاروص مجموعة من المعادن الضرورية التي تساهم في الحفاظ على توازن العديد من وظائف الجسم. ومن أبرز هذه المعادن:

**البوتاسيوم**: يُعتبر من المعادن الأساسية التي تدعم انقباض العضلات وتحافظ على انتظام ضربات القلب. كما يسهل حركة المواد الغذائية داخل وخارج الخلايا، ويعزز عملية طرد السموم من الجسم. تعتمد وظائف الأعصاب بشكل كبير على مستويات كافية من البوتاسيوم والمعادن الأخرى.

**الحديد**: يُعد العنصر الأساسي في تكوين الهيموجلوبين، وهو البروتين الذي يُساعد في نقل الأكسجين من الرئتين إلى خلايا الجسم. كما يُعتبر جزءًا من الميوغلوبين، الذي يُغذي العضلات بالأكسجين. يُستخدم الحديد أيضًا في إنتاج الهرمونات والأنسجة الضامة.

**الفوسفور**: يعمل الفوسفور، مثل الكالسيوم، على تشكيل العظام والأسنان. يُعتبر عنصرًا أساسيًا في إنتاج البروتينات اللازمة لنمو الأنسجة وإصلاحها وصيانتها. كما يُساهم في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون، مما يجعله جزءًا من آلية تخزين الطاقة.

**المغنيسيوم**: يُساعد هذا المعدن في تنظيم وظائف العضلات والجهاز العصبي. كما يُساهم في الحفاظ على توازن مستويات السكر في الدم وضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، يلعب دورًا مهمًا في العديد من العمليات الحيوية الأخرى.

**يحتوي على دهون صحية** يتكون دهن القاروص من أحماض دهنية من نوع أوميغا 3، مما يساهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. تساعد هذه الأحماض في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد. بالإضافة إلى ذلك، تعزز صحة العين وتساهم في تحسين القدرات العقلية.

**نسب جيدة من فيتامين ب 12 والنياسين** يحتوي القاروص على كميات ملحوظة من فيتامين ب12 (الكوبالامين) والنياسين (ب3)، وهما جزء من مجموعة فيتامينات ب المعقدة. وفقًا لمجلة المعلومات العلمية، يساهم النياسين في التفاعلات الأيضية التي تقلل من الأكسدة في الجسم للحصول على الطاقة، كما يلعب دورًا في عمليات النمو وإنتاج هرمونات الستيرويد. من ناحية أخرى، يساعد الكوبالامين الجسم في تحويل الطعام إلى سكر لاستخدامه كمصدر للطاقة، كما يساهم في شفاء الخلايا العصبية وتنظيم إنتاج خلايا الدم الحمراء، بالإضافة إلى التحكم في مستويات الحمض الأميني الهموسيستين، الذي يعد مؤشرًا لمخاطر الإصابة بأمراض القلب.

**أضرار سمك القاروص**

 

رغم الفوائد العديدة لسمك القاروص، إلا أن هناك بعض الأضرار التي ينبغي أخذها بعين الاعتبار، ومنها:

**الحساسية**تعتبر حساسية الأسماك واحدة من ثماني أنواع شائعة من حساسية الطعام، وإذا كنت تعاني منها، فمن الأفضل تجنب تناول سمك القاروص. تجدر الإشارة إلى أن هذه الحساسية غالبًا ما تتطور في مرحلة البلوغ. تشمل أعراض حساسية الأسماك: الطفح الجلدي، والغثيان، والقيء، وتشنجات المعدة، والإسهال، والصداع، وقد تكون هذه الأعراض مهددة للحياة في بعض الحالات. كما يمكن أن يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه نوع معين من الأسماك دون أن يعانوا من حساسية تجاه الأنواع الأخرى.

**الزئبق**تحتوي جميع أنواع سمك القاروص على مستويات مرتفعة من الزئبق، وهو عنصر سام. لذا، يُنصح بتجنب تناول الأطعمة الغنية بالزئبق بكميات كبيرة لتفادي تراكمه في الجسم. من الأفضل تناول سمك القاروص بشكل معتدل للاستفادة من فوائده مع تقليل المخاطر المحتملة.

**مشاكل الكلى** يحتوي سمك القاروص على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم، لذا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى بتجنب تناوله. من الأفضل استشارة الطبيب قبل إدراجه في النظام الغذائي.

**فوائد سمك القاروص للحامل**

 

تُعتبر المأكولات البحرية بشكل عام جزءًا من نظام غذائي صحي، ولكن يجب الانتباه إلى أن بعض الأنواع تحتوي على كميات متفاوتة من الزئبق، الذي قد يكون ضارًا للصحة. يُعد سمك القاروص من الخيارات الآمنة، حيث يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الزئبق نظرًا لنظامه الغذائي الذي يعتمد على العوالق بدلاً من الأسماك الصغيرة. ومن بين فوائد سمك القاروص للحوامل:

- يُعتبر تناول الأسماك بشكل معتدل ومنتظم مفيدًا لصحة الأم والجنين على حد سواء.

- يُساهم في تعزيز نمو الدماغ والجهاز العصبي للجنين.

- يحتوي على الحديد، الذي يُساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء ويقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.

- يُعد من الأسماك المنخفضة الدهون، مما يساعد في التحكم في زيادة الوزن خلال فترة الحمل.

- يحتوي على كميات وفيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم، مما يدعم نمو عظام الجنين ويخفف من آلام العظام لدى المرأة الحامل.

- يُعزز من تحسين الذاكرة لكل من الأم والجنين.

- يُساعد في تقوية الجهاز المناعي للمرأة الحامل.

- تحتوي هذه الأسماك على بروتينات تدعم نمو العضلات والأنسجة.

**أنواع سمك القاروص**

 

"سمك القاروص" أو "Sea Bass" هو مصطلح شامل يُستخدم للإشارة إلى مجموعة من الأسماك التي تنتمي إلى عائلة الـDicentrarchidae، وتُعتبر من الأنواع الشائعة في البحار والمياه العذبة. توجد عدة أنواع من القاروص في مناطق مختلفة حول العالم، ومن أبرزها:

**القاروص الأوروبي (European Sea Bass):**تتميز أسماك القاروص بجسمها الانسيابي ورأسها وفمها الكبيرين. كما تمتلك مقاييس فضية كبيرة وزعانف ظهرية مزدوجة، حيث تحتوي الزعنفة الأمامية على 8-9 أشعة شوكية حادة. عادةً ما يصل طول أسماك القاروص إلى حوالي 50 سم، وقد تم تسجيل أكبر طول لها عند 103 سم.

**القاروص الأمريكي (Striped Bass):**تتميز أسماك القاروص المخططة بأجسام قوية، حيث تحمل سبعة إلى ثمانية خطوط أفقية متواصلة على كل جانب، تمتد من خياشيمها إلى ذيلها. تتنوع ألوانها بين الأخضر الفاتح والزيتوني والأزرق الفولاذي والأسود والبني في الجزء العلوي، بينما يكون الجانب السفلي أبيض أو فضي لامع.

**القاروص الأسترالي (Australian Bass):**تتراوح ألوان سمك القاروص الأسترالي بين الفضي والأخضر والبرونزي. تهاجر هذه الأسماك نحو مجاري الأنهار ومصباتها للتكاثر خلال الفترة من مايو إلى أغسطس. يتميز القاروص الأسترالي بظهره المقوس الذي يمتد من أعلى العينين إلى الذيل، مع انحدار طفيف في الخطم. يتم صيدها كسمكة رياضية باستخدام الطُعم والذباب والطُعم الاصطناعي. ورغم أنها تعتبر من الأسماك اللذيذة للأكل، إلا أن معظمها يُعاد إلى الماء دون أن تتعرض لأي أذى.

**القاروص الأسود**: يُعرف بهذا الاسم نظرًا لحراشفه السوداء، وهو نوع صغير الحجم يتميز بنكهته الخفيفة. يتواجد هذا النوع على السواحل الشرقية لأمريكا الشمالية.

**القاروص المخطط**: يتميز بخطوطه المميزة على الجوانب، ويُعتبر من الأسماك الشائعة في قوائم الطعام بالمطاعم، مما أدى إلى تربيته في مزارع خاصة بالولايات المتحدة.

**القاروص المرقط**: يُعرف بحجمه الكبير وضخامته الملحوظة، حيث يتميز بلون أخضر غامق يميل إلى الأسود. بينما تكون الأسماك الصغيرة ذات لون أصفر يميل إلى الأخضر، مع بقع بيضاء تحت جسمها وبقع داكنة على الجانبين.

**قاروص مصب النهر:**تتميز أسماك قاروص مصب النهر بلونها الأخضر الذي يتخلله بقع حمراء على الجانبين. تعيش هذه الأسماك في المياه العذبة للأنهار.

**القاروص صغير الفم:**يعتبر القاروص صغير الفم أصغر أنواع القاروص، حيث يتراوح وزنه بين 0.5 كجم و1.8 كجم، ويصل طوله إلى 23 سم. يتواجد هذا النوع في البحيرات الهادئة ذات المياه العذبة. سنتناول طريقة تحضير سمك القاروص بعد قليل.

**قاروص كبير الفم:**يمكن أن يصل طول هذا النوع إلى 43 سم، ويتراوح وزنه بين 5 كجم و9 كجم. يتميز هذا النوع بفمه الكبير

**وصفات تحضير سمك القاروص**

 

يعتبر سمك القاروص من الأطباق اللذيذة والشهية، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة. يمكن قليه في الزيت أو باستخدام المقلاة الهوائية، أو شويه، أو سلقه، أو طهيه في الحساء.

**سمك القاروص المشوي**

**المكونات:**

- 3 حبات من سمك القاروص.

- 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة.

- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.

- نصف كوب من زيت الزيتون.

- 4 حبات من البرتقال مقطعة إلى شرائح.

- عود من إكليل الجبل الطازج.

- عود من الأوريجانو وعود من الطرخون.

- ربع غرام من صلصة البروفنسال وصلصة البيسكي الأخضر.

- 3 فصوص من الثوم.

- القليل من البقدونس الإيطالي والزعتر حسب الرغبة.

- القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

- شرائح الليمون للتزيين.

**طريقة تحضير سمك القاروص المشوي**

1. قم بتنظيف السمك جيدًا من الداخل والخارج، وتخلص من الخياشيم والزعانف، ثم اعمل شقوقًا طولية في جسم السمك.

2. قم بتتبيل السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل، ثم احشِه بأعواد الطرخون وإكليل الجبل والأوريجانو. استخدم خليط معجون الأعشاب لتتبيل السمك جيدًا.

3. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة.

4. ضع السمك في قالب الشواء، ثم أضف شرائح البرتقال، واتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

5. بعد النضج، أزل الأعشاب من السمك وضعه في طبق التقديم، وزينه بالبقدونس والزعتر وشرائح الليمون.

يُقدم السمك مع الصلصة الخضراء والأرز الصيادية.

**وصفة سمك القاروص مع البطاطا**

**المكونات:**

- كوب من الماء

- ربع كوب من زيت الزيتون

- عصير 5 حبات ليمون

- كيلوغرام من البطاطس المقشرة

- كيلوغرام من سمك القاروص

- قرنان من الفلفل الحار

- حزمة من الكرفس والشبت

- فص من الثوم

- ملح حسب الذوق

**طريقة تحضير سمك القاروص مع البطاطا**

1. ابدأ بتنظيف السمك جيدًا عن طريق إزالة الخياشيم والبطن، ثم اغسله بالماء.

2. قم بعمل شقوق في ظهر السمك لتساعده على امتصاص التتبيلة بشكل أفضل ولتنضج بشكل أسرع.

3. اخلط الملح، الكرفس، الفلفل الحار، الثوم، وكمية قليلة من عصير الليمون.

4. احشو السمك بالتتبيلة، وادخلوها أيضًا في الشقوق الموجودة في الظهر.

5. رش القليل من الملح على البطاطا وامزجها بالكمية المتبقية من تتبيلة السمك.

6. رص البطاطا والسمك في صينية الفرن.

7. اخلط الماء، وزيت الزيتون، وعصير الليمون مع الكمية المتبقية من خليط الأعشاب، ثم أضف هذه المكونات فوق الصينية.

8. أدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركها حتى تنضج.

**طريقة عمل سمك قاروص بالصلصة**

 إضافة الخضروات للسمك يجعله وجبة غذائية متكاملة. يمكنك تحضير أسماك قاروص بالصلصة بالطريقة الآتية: مدة الإعداد 50 دقيقةمدة الطهي 40 دقيقة 4 أفراد المكونات 1 كيلو جرام من أسماك قاروص مقطع شرائح سميكة. حبتين من البطاطس. حبتين من البصل. حبتين من الفلفل الرومي. حبتين من الطماطم. مكونات الصلصة: 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ربع كوب من الماء. 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ملح. فلفل أسود. كمون. كزبرة جافة. خطوات عمل سمك قاروص بالصلصة في بولة متوسطة الحجم ضعي مكونات الصلصة واخلطيها جيدًا. في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة رصي شرائح حبات البطاطس، والبصل، والطماطم، والفلفل الرومي. ضعي شرائح السمك بعد غسلها جيدًا فوق شرائح الخضروات. ادهني شرائح السمك والخضروات بخلطة الصلصة المحضرة. غلفي سطح الصينية بورق القصدير، وسخني الفرن على أعلى درجة. ضعي الصينية بالفرن واتركيها لمدة 40 دقيقة. تقدم الوجبة ساخنة.

**طريقة تحضير سمك القاروص المقلي**

**المكونات:**

- كيلو ونصف من سمك القاروص (مقطع).

- بهارات مخصصة للسمك.

- كزبرة جافة.

- كمون.

- فلفل أسود.

- ملح حسب الذوق.

- كاري أو كركم.

- خمس فصوص من الثوم المفروم.

- عصير ليمونة واحدة.

- زيت للقلي.

- دقيق.

- فلفل أخضر (حسب الرغبة).

**الخطوات:**

1. يُنظف السمك جيدًا من الداخل والخارج، ثم يُنقع في الماء البارد مع الخل لبضع دقائق.

2. في وعاء نظيف، تُخلط جميع المكونات المذكورة سابقًا، باستثناء الزيت والدقيق.

3. يُحشى السمك بالخليط من الداخل والخارج، ويُترك لمدة تصل إلى ساعتين.

4. بعد ذلك، يُغطى السمك بالدقيق بشكل جيد، ثم يُقلى في زيت ساخن حتى ينضج تمامًا.

**طريقة تحضير سمك القاروص بالزيت والليمون**

**المكونات:**

- كمية مناسبة من سمك القاروص.

- بصل مفروم ناعم.

- فلفل أسود.

- كمون.

- شطة.

- زيت زيتون.

- جوزة الطيب.

- ملح حسب الذوق.

- ليمون.

- ملعقة واحدة من بودرة الكاري.

**الخطوات**

أولاً، يتم تنظيف السمك وغسله جيدًا، ثم يُشَق بعدة شقوق عرضية لإضافة التوابل.

بعد ذلك، يُدهن السمك من الخارج بالكاري بشكل جيد.

ثم يُضاف كل من: البصل، الملح، الفلفل، الكمون، الشطة، وجوزة الطيب في وعاء على النار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.

تُحشى هذه الخلطة في الشقوق الصغيرة، ثم يُسكب ربع كوب من زيت الزيتون وعصير ثلاث ليمونات على السمك، ويُدخل الفرن مع تشغيل الشواية لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة.

**فوائد سمك القاروص**

إليكم أهم الفوائد الصحية لسمك القاروص:

. **مستويات منخفضة من الزئبق**يعتبر سمك القاروص من الخيارات الآمنة جدًا في عالم المأكولات البحرية، حيث يتغذى على العوالق البحرية بدلاً من الأسماك الصغيرة، مما يؤدي إلى انخفاض تركيز الزئبق فيه بشكل كبير.

يُعتبر استهلاك الزئبق مصدر قلق خاص للنساء الحوامل والأطفال، حيث يمكن أن يؤثر سلبًا على التطور الطبيعي للجهاز العصبي لدى الأجنة والأطفال.

**. يساعد في فقدان الوزن**يتميز سمك القاروص بانخفاض نسبة الدهون فيه مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى، حيث يحتوي على نصف كمية الدهون، بينما يحتفظ بمستويات جيدة من البروتين والمعادن. لذا، يُعتبر خيارًا مثاليًا لمن يسعى لتقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمساهمة في فقدان الوزن، مع ضمان الحصول على العناصر الغذائية الأساسية اللازمة للصحة.

**. يساهم في حماية القلب**يحتوي سمك القاروص على كميات وفيرة من الأحماض الدهنية المفيدة لصحة القلب، مثل أوميغا 3 وأوميغا 6، بمستويات تتناسب مع احتياجات الجسم. تعتبر هذه الأحماض ضرورية للحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيد، وحماية القلب من الأمراض وتصلب الشرايين، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم والوقاية من السكتات الدماغية.

**. يعزز صحة العيون**يحتوي سمك القاروص على كميات جيدة من فيتامين أ، الذي يُعتبر من مضادات الأكسدة الهامة التي تحمي من الجذور الحرة المسببة للعديد من الأمراض التي تصيب العيون، مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين، مما يسهم في تحسين الرؤية على المدى البعيد.

**. يقوي العظام**يمكن لسمك القاروص أن يوفر كميات جيدة من المعادن الضرورية لصحة العظام، مثل الكالسيوم، مما يعزز من قوة البنية العظمية.

**. فوائد سمك القاروص للصحة العامة**تساهم البروتينات الموجودة في سمك القاروص في إصلاح الأنسجة والعضلات وتعزيز نموها.

كما يمكن لجسمك الاستفادة من عنصر السيلينيوم الموجود في سمك القاروص، الذي يعزز إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ويعمل على إنتاج مجموعة من مضادات الأكسدة.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي سمك القاروص على عناصر تدعم صحة وسلامة خلايا الدماغ.

**توصيات عامة لاستهلاك سمك القاروص**

 

يعتبر سمك القاروص خيارًا قليل الدسم، غنيًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. كما أنه يوفر سعرات حرارية منخفضة مع كمية كافية من البروتين والنياسين وفيتامين ب 12 والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

للحفاظ على جودة لحمه وفوائده الغذائية، يُفضل تحضيره بطرق بسيطة مثل الطهي على البخار أو الشواء أو في الفرن.

يمكنك تناوله من 3 إلى 4 مرات في الأسبوع، مع حصص تتراوح بين 125 و150 جرامًا، مما يضمن الاستفادة من محتواه وفوائده الصحية.