طريقة فريدة لتحضير المفتقة بالعسل الأسود، تُعتبر هذه الأكلة من الأطباق الشتوية التي تمنح الجسم الطاقة والدفء. تحتوي المفتقة على مكونات غنية بالعديد من الفوائد الصحية، وعند تناولها يومياً، تُعتبر وجبة مثالية للأشخاص الذين يعانون من النحافة، حيث تساعد في تعزيز التغذية والتخلص من الضعف. في    دليلى ميديكال هذا المقال، سنستعرض أفضل طريقة لتحضير المفتقة في المنزل بأبسط الخطوات الممكنة.

**ما هي المفتقة؟**

 

هل سبق لك أن سمعت عن "المفتقة" كوسيلة لزيادة الوزن، خاصةً لمن يعانون من النحافة أو الضعف؟ في الواقع، اعتادت أمهاتنا على تحضير المفتقة في المنزل، خصوصًا في فصل الشتاء، اعتقادًا منهن أنها تمنح الجسم الطاقة والدفء. تعتبر المفتقة من المواد الغذائية المفيدة جدًا، حيث يمكن إضافتها إلى مختلف الأطباق والحلويات، أو تقديمها كمشروب ساخن. تحتل المفتقة مكانة مميزة في تحضير الخلطات والوصفات الطبيعية لعلاج المشكلات الصحية والجمالية. يضم المطبخ المصري العديد من الحلويات الشعبية، ومن أبرزها الحلبة المعقودة أو المفتقة، التي تُعد باستخدام العسل أو دبس الرمان. تُعتبر هذه الحلويات صحية نظرًا لاحتوائها على مكونات مفيدة مثل الحلبة والفول السوداني، بالإضافة إلى دورها الفعال في زيادة الوزن.

**هل المفتقة مفيدة للجسم؟**

 

تحتوي المفتقة على مكون العسل، الذي يُعتبر مفيدًا للجسم، حيث يساعد تناوله في الحصول على مركبات نباتية حيوية نشطة، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والأحماض الفينولية. هذه العناصر تساهم في خفض ضغط الدم ومستويات الدهون الضارة والكولسترول في الدم.

**كم كيلو يمكن أن تزيده المفتقة في الأسبوع؟**

 

يمكن أن تساعد المفتقة في زيادة الوزن بمعدل 3 كيلوغرامات في الأسبوع.

**كم مرة يجب تناول المفتقة في اليوم؟**

 

يُنصح بتناول المفتقة مرتين في اليوم، حيث تحتوي على مجموعة من المعادن والفيتامينات المفيدة.

**هل المفتقة تعالج الأنيميا؟**

 

تحتوي المفتقة على كميات كبيرة من المواد الغذائية التي تمنح الجسم الطاقة، كما أنها تساهم في علاج الأنيميا والهبوط والنحافة، وتحسن من أداء المخ وتنشط الذاكرة.

هل المفتقة تعزز مناطق الأنوثة؟

 

تعمل المفتقة على زيادة الوزن بشكل ملحوظ، خاصة في مناطق الأنوثة، كما أنها تساعد في نفخ الخدود بسبب احتوائها على خميرة.

ما هي المفتقة؟

 

المفتقة هي حلوى مصرية تتكون من مكونات مثل العسل الأسود، الحلبة المطحونة، الزيت، الفول السوداني، السمسم، الدقيق، وقرطاس المفتقة الذي يتكون غالبًا من الحلبة، الكركم، اليانسون، الكراوية، والشمر. تُعتبر هذه الأكلة شائعة في الثقافة الشعبية كوسيلة سريعة لزيادة الوزن، خاصة لمن يعانون من النحافة.

ما هي فوائد حبة البركة؟

 

تحتوي حبة البركة على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، بما في ذلك الألياف، البروتين، الفيتامينات، والمعادن.

هل يمكن استخدام اللوز بدلاً من البندق؟

 

نعم، يمكن استبدال البندق باللوز لإضفاء نكهة مختلفة على المفتقة.

هل يمكن تخزين المفتقة في الثلاجة؟

 

نعم، يمكن حفظ المفتقة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

هل يمكن إضافة القرفة والهيل إلى المفتقة؟

 

نعم، يمكن إضافة القرفة والهيل لإضفاء نكهة مميزة على المفتقة.

هل يمكن تقديم المفتقة مع الحليب؟

 

نعم، يمكن تقديم المفتقة مع الحليب لتحسين تجربة التذوق.

هل يمكن استخدام العسل الأبيض بدلاً من العسل الأسود؟

 

نعم، يمكن استخدام العسل الأبيض كبديل للعسل الأسود.

**هل تعزز المفتقة مناطق الأنوثة؟**

 

تساهم المفتقة في زيادة الوزن بشكل ملحوظ، خاصة في مناطق الأنوثة، كما أنها تساعد في امتلاء الخدود بفضل احتوائها على خميرة.

**فوائد الحلبة**

 

تتميز الحلبة بمحتواها العالي من فيتامين ب 6، الذي يساهم في زيادة مستويات السيروتونين في الدماغ، مما يؤثر بشكل إيجابي على خلايا الدماغ المسؤولة عن المزاج والرغبة الجنسية والشهية والنوم والذاكرة والتعلم. وعلى النقيض من ذلك، فإن نقص هذا الفيتامين قد يؤدي إلى الاكتئاب والسلوك القهري والقلق والذعر والغضب.

لقد استخدم الناس الحلبة بطرق متنوعة على مدى مئات أو حتى آلاف السنين لعلاج مجموعة واسعة من الحالات، منها:

- مشاكل الجهاز الهضمي، مثل الإمساك

- فقدان الشهية والتهاب المعدة

- تعزيز إنتاج حليب الثدي وزيادة تدفقه

- داء السكري

- انخفاض مستويات هرمون التستوستيرون أو الرغبة الجنسية

- آلام الحيض

- سن اليأس

- التهاب المفاصل

- ارتفاع ضغط الدم

- السمنة

- مشاكل التنفس

- ضعف الأداء أثناء التمارين

- قرحة المعدة

- الجروح المفتوحة

- آلام العضلات

- الصداع النصفي والصداع

- آلام الولادة

**المفتقة وزيادة الوزن**

 

تُعتبر المفتقة من الأطعمة التي تُستخدم لزيادة الوزن، نظرًا لاحتوائها على كميات كبيرة من السكر والكربوهيدرات. ومع ذلك، يُفضل عدم تناولها بشكل منتظم دون استشارة أخصائي التغذية، حيث يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن بطرق غير صحية. الطرق المثلى لزيادة الوزن تعتمد على تناول أطعمة غنية بالبروتينات والدهون الصحية.

**فوائد السمسم في المفتقة**

 

تحتوي المفتقة على بذور السمسم التي تلعب دورًا في مكافحة البكتيريا المسؤولة عن تكوّن البلاك على الأسنان، كما تُساهم في تعزيز صحة الفم والأسنان، وتساعد في مكافحة العدوى مثل التهاب الحلق والفطريات الجلدية.

**مخاطر تناول المفتقة لبعض المرضى**

 

**المفتقة ومرضى السكري**يُنصح مرضى السكري بتجنب تناول المفتقة نظرًا لاحتوائها على نسبة مرتفعة من السكر، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

**المفتقة ومرضى القلب**العسل الأسود المستخدم في تحضير المفتقة غني بمضادات الأكسدة والمركبات النباتية التي تساهم في خفض ضغط الدم والكولسترول الضار. ومع ذلك، يجب تناولها بحذر لمن يعانون من مشاكل قلبية، لضمان عدم الإفراط في استهلاك السكريات.

**المفتقة للحوامل**يُفضل أن تُستشار الحوامل قبل تناول المفتقة.

**السعرات الحرارية في المفتقة**

 

تتميز المفتقة بمحتواها العالي من السعرات الحرارية، ويرجع ذلك بشكل خاص إلى مكوناتها، مثل العسل الأسود. يُنصح بتناولها بشكل معتدل وتجنب الإفراط فيها، خاصةً للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا محددًا للحفاظ على وزنهم.

**طريقة تحضير المفتقة لزيادة الوزن**

 

**مكونات المفتقة:**

- ربع كيلو من الحلبة الحصى

- 4 ملاعق كبيرة من النشا

- 3 ملاعق كبيرة من الكركم

- 3 ملاعق كبيرة من الكراوية

- 3 ملاعق كبيرة من الينسون

- 3 ملاعق كبيرة من المحلب المطحون

- 3 ملاعق كبيرة من السمسم

- جوز الهند

- شمر

**طريقة تحضير المفتقة**

 

لتحضير المفتقة، ابدئي بإحضار كوب من الزيت، ثم أضيفي أكثر من نصف كوب من الدقيق. قومي بتحمير الدقيق تدريجياً، حيث إن الدقيق هو العنصر الذي يتحكم في سمك المفتقة.

بعد ذلك، ضعي كمية مناسبة من الدقيق حسب السمك الذي ترغبين في الحصول عليه.

أثناء تحمير الدقيق وتقليبه جيداً، أضيفي الفول السوداني والسمسم المحمص، بالإضافة إلى نصف كوب من تحويجة المفتقة، ولكن بعد أن يصبح الدقيق بلون ذهبي واضح.

عند تقليب المكونات في الزيت، أضيفي كيلو من العسل الأسود.

بعد غليان جميع المكونات، قومي بتعبئتها في برطمانات زجاجية نظيفة، مما يتيح لك تخزين المفتقة والحفاظ عليها لفترة طويلة.

وبذلك تكونين قد انتهيت من تحضير المفتقة، وبالهناء والشفاء!

**طريقة تحضير المفتقة بالكركم**

 

**مدة تجهيز المكونات:** حوالي 10 دقائق 

**مدة الطهي:** 60 دقيقة 

**المكونات:**

- 2 كوب من الأرز المصري المنقوع

- 4 أكواب من السكر

- 3 ملاعق من الكركم

- نصف كيلو جرام من صلصة الطحينة

- نصف كوب من الصنوبر

- 5 أكواب من الماء

**طريقة التحضير**

 

نبدأ بمزج الأرز مع الماء والكركم في إناء واحد، ثم نضعه على النار. يجب التأكد من طهي الأرز جيداً حتى يصبح لزجاً. بعد ذلك، نضيف السكر مع التحريك جيداً، ثم نضيف الطحينة ونستمر في التقليب.

نستمر في إضافة الطحينة مع التحريك، ثم نضع الخليط على نار متوسطة لمدة تصل إلى 45 دقيقة مع التقليب المستمر. بعد ذلك، نضيف الصنوبر ونتركه يطهى لمدة 10 دقائق. سنلاحظ ظهور بعض الزيت على سطح الخليط، وهذا أمر طبيعي. يُفضل تقديمه بارداً.

**طريقة عمل المفتقة بالصنوبر**

 

مدة التحضير: 20 دقيقة 

مدة الطهي: 30 دقيقة 

**المكونات**

- 2 كوب سكر

- كوب من الأرز المنقوع والمصفى

- ملعقة كبيرة كركم

- كوب وربع طحينة

- ربع كوب صنوبر

- 2.5 كوب ماء

**طريقة التحضير:**

يجب وضع الأرز مع الكركم والماء في وعاء عميق وكبير على النار، وتركه حتى ينضج تمامًا ويصبح قوامه كريميًا. بعد ذلك، يمكنك إضافة السكر إلى الأرز وتحريكه جيدًا. ثم أضف الطحينة وامزج المكونات جيدًا، واتركها على نار متوسطة لمدة حوالي 30 دقيقة.

*طريقة تحضير المفتقة بالعسل الأسود**

 

**مدة تجهيز المكونات:** 10 دقائق 

**مدة الطهي:** 40 دقيقة 

**المكونات:**

- نصف كيلو من العسل الأسود

- نصف كوب من الحلبة المحوجة

- كوب من الزيت

- نصف كوب من السمسم

- كوب من الفول السوداني غير المملح

- نصف كوب من جوز الهند

- ملعقتان كبيرتان من الدقيق

**طريقة التحضير:**

ستلاحظ ظهور طبقة من الزيت على سطح المزيج، مما يدل على أن الوصفة قد تم تنفيذها بشكل صحيح حتى الآن. بعد ذلك، أضف الصنوبر إلى المزيج واستمر في الطهي. ثم، قم بسكب المفتقة في طبق التقديم، واستخدم ملعقة لتسوية السطح. اتركها جانباً حتى تبرد، ثم قدمها جاهزة.

لتحضير المفتقة، يجب عليك وضع العسل في قدر مناسب ورفع القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تظهر فقاقيع على السطح. في قدر آخر، قم بخلط الزيت مع بذور السمسم وضعه على النار مع التقليب الجيد.بعد ذلك، أضف الحلبة المحوجة الممزوجة بالدقيق إلى خليط السمسم حتى يتحول لون الخليط إلى الأصفر. ثم أضف جوز الهند والعسل واستمر في التقليب لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق بعد ظهور الفقاقيع حتى يصبح القوام أكثر كثافة. بعد ذلك، اترك المفتقة لتبرد ثم قم بتعبئتها في برطمانات.

### المقادير لتحضير المفتقة

**مكونات خليط المفتقة:**

- 1 كيلو غرام من العسل (أسود).

- 1 كوب من بذور السمسم.

- 1 كوب من الفول السوداني غير المملح.

- ¼ كوب من الدقيق.

- 5 ملاعق كبيرة من المغات (مسحوق أصفر يتكون من مجموعة من النباتات، يمكن شراؤه من محل العطارة).

- ½ ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

- ½ ملعقة صغيرة من الماء.

**مكونات خليط الزيت والحلبة والكركم:**

- ¼ كوب من الزيت.

- 6 ملاعق كبيرة من الحلبة المطحونة.

- 3 ملاعق كبيرة من الكركم.

**خطوات تحضير المفتقة**

**تحضير خليط المغات:**

1. احضر قدرًا كبيرًا، ثم أضف العسل، المغات، الدقيق، 5 ملاعق من الحلبة، والكركم.

2. امزج المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا في العسل.

3. ضع القدر على نار هادئة.

4. قم بتقليب المكونات كل 10 دقائق في اتجاه واحد.

5. عندما تقترب من مرحلة الغليان، استمر في التقليب لمدة 3 دقائق حتى يبدأ الخليط في الغليان.

6. قم بإذابة ملح الليمون في الماء، ثم أضفه إلى العسل.

7. امزج المكونات معًا لمدة 3 دقائق، ثم ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا.

**تحضير خليط الزيت والحلبة والكركم:**

1. سخن الزيت في قدر آخر على النار، ثم أضف الحلبة المتبقية والكركم.

2. ارفع الخليط عن النار، ثم أضف السمسم والفول السوداني، وامزجهم جيدًا.

3. قم بتوزيع خليط المغات في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق.

قم بإضافة خليط الزيت والحلبة والكركم فوق المكونات.

يمكنك تزيينها بالفول السوداني والسمسم حسب الرغبة.

تُقدّم المفتقة باردة، ويمكن تناولها باستخدام الملعقة.

**نصائح صحية:**

 

من الأفضل استخدام العسل الطبيعي والنحل الأسود للحصول على نكهة مميزة وفوائد صحية.

يمكن استبدال البندق باللوز لإضفاء طعم مختلف على المفتقة.

ينبغي تحميص حبة البركة قبل طحنها للحصول على أفضل نكهة وقوام.

يمكن إضافة القرفة والهيل لإضفاء نكهة فريدة على المفتقة.

يجب تخزين المفتقة في برطمانات محكمة الإغلاق للحفاظ على طعمها وجودتها.

يمكن تقديم المفتقة مع الشاي أو القهوة لتعزيز تجربة التذوق.

 

ينبغي تناول المفتقة بكميات معتدلة لتفادي زيادة الوزن وارتفاع مستويات السكر في الدم

لماذا تُعتبر المفتقة من الأكلات الفعّالة في زيادة الوزن؟

 

تعود فعاليتها إلى احتوائها على:

1- **العسل الأسود**: يُعتبر من المكونات الأساسية، حيث يتميز بغناه بالفيتامينات وخصائص التسمين المفيدة، بالإضافة إلى احتوائه على الحديد الذي يمد الجسم بالكثير من السعرات الحرارية.

2- **السمسم**: يُعد مصدراً غنياً بالزيوت الصحية الطبيعية، كما أنه مصدر مهم للكالسيوم، مما يساعد على زيادة الوزن بشكل صحي.

3- **النشا**: يُعتبر من المكونات الأساسية، وهو مصدر مهم للنشويات.

4- **حبة البركة**: تُعتبر فاتح شهية فعّال للغاية، ولها فوائد صحية متعددة.