على الرغم من القيمة الغذائية العالية التي يتمتع بها البصل، يُفضل تناوله مطبوخًا، حيث إن تناوله نيئًا قد يؤدي إلى مجموعة من الأضرار المزعجة للجسم. يستعرض "دليلى ميديكال" في التقرير التالي أضرار تناول البصل النيء، وفقًا لموقعنا.

**ما هو البصل؟**

 

ينتمي البصل إلى جنس نبات Allium، وهو من النباتات المزهرة التي تشمل أيضًا الثوم والكراث. تم التعرف على الخصائص الطبية للبصل منذ العصور القديمة، حيث تم استخدامه لعلاج مجموعة من الأمراض مثل الصداع وأمراض القلب وتقرحات الفم.توجد أنواع متعددة من البصل تختلف من حيث الحجم والشكل واللون والنكهة، وأشهرها هي البصل الأحمر والأصفر والأبيض. يتراوح طعم البصل بين الحلو والحاد والحار واللاذع، وذلك حسب الموسم الذي ينمو فيه ويُستهلك.يحتوي البصل على مجموعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية التي تعزز الصحة بطرق متعددة. وتعتبر الصين أكبر منتج للبصل على مستوى العالم

**القيمة الغذائية للبصل**

 

يُعتبر البصل من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، وهو منخفض السعرات الحرارية. وفيما يلي القيمة الغذائية للبصل:

يوفر البصل 44 سعرة حرارية فقط، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف. وهو غني بفيتامين C الذي يساهم في:

- دعم المناعة.

- إصلاح الأنسجة.

- إنتاج الكولاجين.

- العمل كمضاد قوي للأكسدة، يحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.

كما يُعتبر البصل مصدرًا غنيًا بفيتامينات ب، بما في ذلك حمض الفوليك وفيتامين ب 6، التي تلعب دورًا مهمًا في:

- عملية التمثيل الغذائي.

- إنتاج خلايا الدم الحمراء.

- وظيفة الأعصاب.

وأخيرًا، يُعد البصل مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، الضروري لـ:

- الوظيفة الخلوية الطبيعية.

- توازن السوائل.

- نقل الإشارات العصبية.

- تقلص العضلات.

**العناصر الغذائية للبصل**

 

1. **الكربوهيدرات** تشكل الكربوهيدرات حوالي 10% من وزن البصل سواء كان خامًا أو مطبوخًا، وتتكون أساسًا من سكريات بسيطة مثل الجلوكوز، الفركتوز، السكروز، والألياف.

2. **الألياف** يعتبر البصل مصدرًا جيدًا للألياف الصحية القابلة للذوبان، المعروفة بالفركتانز، والتي تمثل حوالي 2% من وزنه الطازج، وذلك حسب نوع البصل. تعمل الفركتانز كألياف بروبيوتيك تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما يسهم في تعزيز صحة القولون وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. ومع ذلك، قد تسبب هذه الألياف بعض الأعراض الهضمية المزعجة لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS).

3. **مضادات الأكسدة** تعود العديد من الفوائد الصحية للبصل إلى احتوائه على مضادات الأكسدة والمركبات الكبريتية، ومن أبرزها: 

- **الأنثوسيانين**: مضاد أكسدة قوي يمنح البصل لونه المحمر، ويتواجد فقط في البصل الأحمر أو الأرجواني. 

- **الكيرسيتين**: مادة مضادة للأكسدة تساهم في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب. 

- **مركبات الكبريت**: مثل الكبريتيدات التي تلعب دورًا في الحماية من السرطان. 

يجدر بالذكر أن الطهي قد يقلل من مستويات بعض مضادات الأكسدة، كما أن البصل الأحمر والأصفر هما الأكثر غنى بمضادات الأكسدة مقارنة بالأنواع الأخرى، حيث يحتوي البصل الأصفر على حوالي 11 ضعفًا من مضادات الأكسدة مقارنة بالبصل الأبيض.

4. **الفيتامينات** إلى جانب الكربوهيدرات والألياف ومضادات الأكسدة، يحتوي البصل على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، منها: 

- **فيتامين C**: ضروري لوظائف المناعة ويساعد في الحفاظ على صحة الجلد والشعر. 

- **حمض الفوليك**: مهم لنمو الخلايا والتمثيل الغذائي، ويعتبر ضروريًا بشكل خاص للنساء الحوامل. 

- **فيتامين B6**: يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء.

**هل يساهم تناول البصل في تمييع الدم؟**

 

يساعد البصل في تقليل خطر تكوين جلطات الدم بفضل خصائصه المضادة للتخثر. ورغم أن هذا الأمر قد يبدو مفيدًا، إلا أنه يجب توخي الحذر عند تناوله مع أدوية مميعة للدم، حيث يمكن أن يؤدي الجمع بينهما إلى زيادة خطر الكدمات والنزيف.

**ما هي الكمية المناسبة من البصل التي يحتاجها الجسم يوميًا؟**

 

من الأفضل تناول كميات معتدلة من البصل يوميًا، وذلك من خلال إضافته إلى الوجبات المطبوخة. على الرغم من فوائده العديدة، فإن الإفراط في تناوله قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل:

- متلازمة القولون العصبي.

- الارتجاع الحمضي.

**هل يمكن تناول البصل نيئًا؟**

 

يمكن تناول البصل بعدة طرق، منها:

- استخدامه نيئًا لإضفاء نكهة على بعض الأطباق.

- إضافة البصل المعسل إلى المخبوزات الشهية.

- دمج البصل المطبوخ في أطباق الخضار واللحوم.

- استخدامه كأساس لتحضير المرق والحساء.

- إعداد صلصة سلطة منزلية باستخدام البصل النيء مع الأعشاب الطازجة، الخل، وزيت الزيتون.

**فوائد تناول البصل**

 

يتميز البصل بكونه غنيًا بالمركبات المضادة للأكسدة التي تساهم في الوقاية من السرطان. كما أنه يمتلك خصائص مضادة للالتهابات ويدعم صحة القلب والعظام.

**فوائد البصل الأحمر** 

 

يُعتبر البصل الأحمر من أغنى أنواع البصل بمضادات الأكسدة، حيث يحتوي على مركبات الفلافونويد والأنثوسيانين. كما يُعد مصدراً غنياً بمادة الكريستين، التي تتمتع بخصائص قوية وفعالة مضادة للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك، يمتاز البصل الأخضر بخصائصه المضادة للبكتيريا، مما يساعد في الوقاية من أنواع متعددة من العدوى البكتيرية، مثل الإيشيرشيا كولاي (E-Coli).

**فوائد البصل الأبيض** 

 

يحتوي البصل الأبيض على مضادات الأكسدة والمركبات التي تحارب الالتهابات، كما يساهم في تقليل مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول. هذه الخصائص تعزز صحة القلب وتساعد في خفض ضغط الدم، مما يساهم في الحماية من جلطات الدم.

**فوائد عصير البصل** 

 

يُستخدم عصير البصل في تحضير تتبيلات الطعام، حيث يضيف نكهة مميزة ويعزز القيمة الغذائية، مما يساعد الجسم في مقاومة الأمراض والحفاظ على صحة العظام والقلب.

**فوائد ماء البصل** 

 

يُستخدم ماء البصل في تتبيلات بعض الأطباق، ويتميز بغناه بمضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب، مما يمنح الطعام نكهة فريدة.

**فوائد قشر البصل** 

 

يستفيد البعض من قشر البصل عن طريق غليه واستخدام الماء المغلي في بعض العلاجات، مثل معالجة التهابات الفم والجهاز التنفسي وتعزيز المناعة. ومع ذلك، لا يزال الأمر بحاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد فعاليته.

**فوائد زيت البصل**

 

يعتبر زيت البصل غنيًا بالكبريت والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، مما يجعله فعالًا في تقليل تساقط الشعر وتعزيز نموه. يُستخدم بشكل شائع في منتجات تحفيز نمو الشعر.

**فوائد البصل**

 

1. **خفض مستويات الكولسترول**: يساعد البصل في تقليل مستويات الكولسترول في الجسم.

2. **تكسير التجلطات الدموية**: يساهم في تفتيت التجلطات الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

3. **الوقاية من بعض أنواع السرطان**: يُعتبر البصل مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، خاصة فيتامين C، حيث يحتوي البصل النيء على تركيزات أعلى من هذه المواد مقارنة بالبصل المطبوخ. ومن فوائد البصل النيء في الوقاية من السرطان:

   - يساهم في الحماية من سرطان المعدة والقولون.

   - يعمل على تثبيط نمو الخلايا السرطانية والحد من حدوث الطفرات في الخلايا.

   - تحارب مضادات الأكسدة الموجودة في البصل تأثير الجذور الحرة التي قد تسبب السرطان.

4. **تحسين صحة الشعر والجلد**: بفضل احتواء البصل على فيتامين A ومضادات الأكسدة الأخرى، يمكن أن يكون لعصير البصل النيء فوائد متعددة للبشرة والشعر، مثل:

   - تقليل تصبغات الجلد.

   - حماية الجلد من الأشعة الشمسية الضارة التي تسبب الشيخوخة.

   - الوقاية من قشرة الشعر بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا.

يعتبر البصل مضادًا للحساسية، ويمكن أن يسهم في تحسين التنفس لدى مرضى الربو. كما أن تناول البصل النيء قد يساعد في تخفيف أعراض انقطاع الطمث بفضل احتوائه على الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يُفيد مرضى السكري نظرًا لاحتوائه على الكبريت ومادة كيرسِيتِين (Quercetin) التي تعزز إفراز الأنسولين. ويساعد البصل أيضًا في تنظيم مستويات ضغط الدم، وتُعتبر المكملات الغذائية التي تحتوي على كيرسِيتِين فعالة في تحقيق هذه الفائدة.

**طرق للاستفادة من البصل النيء:**

 

بعد التعرف على فوائد البصل النيء، إليكم بعض الطرق لإضافته إلى نظامكم الغذائي اليومي:

- يمكنكم إضافة البصل النيء المقطع إلى السلطات أو السندويشات.

- حضروا حساءً بارداً باستخدام البصل النيء، من خلال مزجه مع مجموعة من الخضار في الخلاط.

- أضيفوا البصل النيء إلى صلصة التغميس المفضلة لديكم، حيث سيضفي نكهة لذيذة وقرمشة مميزة.

**أمراض قد تتفاقم عند تناول البصل:**

 

1. **القولون العصبي:** يحتوي البصل على الفودماب، وهي كربوهيدرات قابلة للتخمر، مما قد يؤدي إلى تراكم الغازات في المعدة والأمعاء، مما يسبب الانتفاخ وآلام البطن.

2. **ارتجاع المريء:** يجب على مرضى ارتجاع المريء تجنب تناول البصل، لأنه يسبب ارتخاء العضلة العاصرة المريئية، مما يسمح لحمض المعدة بالارتداد إلى الحلق، مما يؤدي إلى الحموضة وألم الصدر وصعوبة التنفس.

3. **حساسية البصل:** تناول البصل قد يكون خطرًا على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهه، حيث يحتوي على مركبات تسبب أعراضًا مزعجة مثل الطفح الجلدي واحمرار العين وسيلان الأنف.

4. **الجلطات الدموية:** يُنصح الأشخاص الذين يتناولون أدوية مضادة للجلطات بتجنب البصل، لأنه يزيد من سيولة الدم، مما يعرضهم لخطر النزيف.

5- ارتفاع ضغط الدم يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم أن يكونوا حذرين عند تناول البصل، حيث يمكن أن يتفاعل مع بعض الأدوية، مما يؤدي إلى انخفاض حاد في ضغط الدم.

6- السكري ينصح مرضى السكري بمراقبة مستوى السكر في الدم بعد تناول البصل، لأنه قد يؤدي إلى انخفاض مستوى الجلوكوز في الجسم، خاصة عند استهلاكه بكميات كبيرة.

**أضرار تناول البصل النيء**

 

1. **انتفاخ البطن** يؤثر البصل النيء سلبًا على صحة الجهاز الهضمي بسبب احتوائه على الفركتان، وهو نوع من الكربوهيدرات الذي يصعب على المعدة هضمه، مما يؤدي إلى انتفاخ البطن وزيادة الغازات.

2. **رائحة الفم الكريهة** يحتوي البصل النيء على مركبات كبريتية قوية، مما يسبب انبعاث رائحة غير مستحبة من الفم، والتي لا يمكن التخلص منها بسهولة حتى بعد تنظيف الأسنان بالفرشاة والمعجون.

3. **الحساسية** في حالات نادرة، قد يثير البصل النيء أعراض الحساسية لدى بعض الأفراد، مثل الحكة الخفيفة، وتورم الجسم، وصعوبة في التنفس.

4. **ارتجاع المريء** تؤدي المركبات الموجودة في البصل النيء إلى إرخاء العضلة العاصرة المريئية السفلية، مما يسبب ارتجاع حمض المعدة إلى المريء والحلق، مما ينتج عنه الشعور بالحموضة وألم في الصدر والاحتقان.

5. **الصداع النصفي** يمكن أن يكون للبصل النيء تأثيرات سلبية على مرضى الصداع النصفي، نظرًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من التيرامين، وهو مركب قد يحفز نوبات الصداع.

6. **التداخل مع أدوية السيولة** يعتبر البصل النيء من الأطعمة التي قد تتداخل مع أدوية سيولة الدم، نظرًا لاحتوائه على مركبات مضادة للتخثر، مما قد يؤثر سلبًا على فعاليتها.

**محاذير ومخاطر تناول البصل النيء**

يعتبر البصل آمنًا للاستخدام بشكل عام لمعظم الأشخاص عند تناوله بكميات معتدلة. ومع ذلك، بعد التعرف على فوائد البصل النيء، من المهم الإشارة إلى بعض المخاطر المرتبطة بتناوله:

- يعاني بعض الأفراد من حساسية تجاه البصل، لذا إذا لاحظت أي رد فعل تحسسي بعد تناوله، يُنصح بزيارة الطبيب.

- يمكن أن يؤدي تناول البصل إلى تغيير في رائحة الجسم، حيث تتفاعل مركبات الكبريت الموجودة فيه مع العرق، مما ينتج عنه رائحة غير مستحبة.

- قد يسبب البصل زيادة في النفخة والغازات لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، لذا يُفضل تقليل الكميات المتناولة منه في هذه الحالة.