يُعتبر البروكلي من النباتات الصليبية، وهو واحد من أكثر الخضروات فائدة لصحة الإنسان بفضل مكوناته الغذائية الغنية والمتنوعة. يلعب البروكلي دورًا مهمًا في تعزيز صحة القلب والوقاية من الأمراض القلبية. في هذا التقرير، نستعرض فوائد البروكلي على صحة القلب وفقًا لموقع دليلي ميديكال.

**ما هو البروكلي؟**

 

البروكلي، المعروف أيضًا بالقرنبيط الأخضر أو القنبيط الأخضر، هو نوع من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والألياف والمركبات النشطة بيولوجيًا. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من البروكلي:

 

1. كالابريس روكولي

2. القرنبيط

3. القرنبيط الأرجواني

 

إلى جانب الفيتامينات والمعادن، يحتوي البروكلي على العديد من المواد الكيميائية الطبيعية، ومن أبرزها مركب سلفورافان، الذي يُساعد في علاج بعض الحالات الصحية.

 

**السعرات الحرارية في البروكلي**

 

ينتمي البروكلي إلى عائلة النباتات الصليبية التي تشمل القرنبيط، والملفوف، واللفت، وتُعرف هذه العائلة بفوائدها الصحية العديدة. يتميز البروكلي بانخفاض محتواه من السعرات الحرارية، حيث يحتوي كل 100 جرام منه على 34 سعرًا حراريًا فقط، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأنظمة الغذائية المختلفة.

علاوة على ذلك، تقل السعرات الحرارية في البروكلي عند طهيه، حيث تنخفض من 34 سعرًا حراريًا إلى 27 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.

**القيمة الغذائية للبروكلي**

 

يحتوي 100 غرام من البروكلي على المكونات التالية:

- السكريات: 1.4 غرام

- البروتين: 2.57 غرام

- الدهون: 0.34 غرام

- النحاس: 0.059 ملغ

- الزنك: 0.42 ملغ

- المغنيسيوم: 21 ملغ

- الحديد: 0.69 ملغ

**طرق تناول البروكلي**

 

يمكن تحضير البروكلي بطرق متنوعة، مثل الطهي أو السلق. يمكن أيضًا تناول جذوع البروكلي بعد تقشير الطبقات الصلبة. يُعتبر البروكلي أكثر فائدة عندما يُؤكل نيئًا أو مطهوًا على البخار. يمكن إضافته إلى السلطات والحساء، أو تقطيعه إلى قطع صغيرة لتناوله كوجبة خفيفة.

**هل يمكن تناول البروكلي نيئًا؟**

 

يمكن تناول البروكلي سواء مطبوخًا أو نيئًا، وكلا الخيارين صحي، ولكنهما يوفران عناصر غذائية مختلفة. تؤثر طرق الطهي، مثل الغليان والقلي السريع والبخار، على تركيبة العناصر الغذائية للخضروات، مما يؤدي إلى تقليل محتوى فيتامين C والبروتين والسكر القابل للذوبان.

**فوائد البروكلي الأخضر**

 

يقدم البروكلي الأخضر العديد من الفوائد الصحية، حيث يحتوي كل نصف كوب منه على 15 سعرة حرارية. يُعتبر من النباتات الغنية بالمعادن والفيتامينات، مثل الكالسيوم، الحديد، الفوسفور، البوتاسيوم، الريبوفلافين، بالإضافة إلى فيتامين A، B6، K، وحمض الفوليك. كما يحتوي البروكلي على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تحمي من الأمراض وتساعد في مكافحتها.

**هل البروكلي هو القرنبيط؟**

 

البروكلي ليس هو القرنبيط، ولكنهما ينتميان إلى نفس العائلة النباتية، وهي العائلة الصليبية. يُطلق بعض الأشخاص على القرنبيط اسم "البروكلي الأبيض".

**هل تختلف فوائد البروكلي الأبيض عن الأخضر؟**

 

يتشابه البروكلي الأبيض والأخضر في العديد من الفوائد الصحية والعناصر الغذائية، مع وجود بعض الاختلافات الطفيفة في بعض العناصر.

ما هي فوائد البروكلي بعد ممارسة التمارين الرياضية؟

يساهم البروكلي في تسريع عملية التعافي بعد التمارين.

 

هل يساهم البروكلي في زيادة الوزن؟

لا، بل يعتبر مفيدًا لمن يسعى لإنقاص وزنه.

 

هل يسبب البروكلي الغازات؟

يمكن أن يسبب البروكلي الغازات لبعض الأشخاص.

 

هل يمكن أن يسبب البروكلي حساسية لدى الرضع؟

نعم، قد يتحسس الرضع عند تناول بعض الأطعمة للمرة الأولى.

 

هل البروكلي مفيد للنساء الحوامل؟

بالتأكيد، البروكلي يعد مفيدًا للحوامل.

 

كم عدد السعرات الحرارية في البروكلي؟

يحتوي كل 100 جرام من البروكلي على 33 سعرة حرارية.

 

كم كمية البروتين في البروكلي؟

يحتوي كل 100 جرام من البروكلي على 2.8 جرام من البروتين.

 

**كم تحتوي الكربوهيدرات في البروكلي؟** 

يحتوي كل 100 جرام من البروكلي على 7 جرامات من الكربوهيدرات.

 

**فوائد البروكلي للقلب لدى الرجال** 

 

يساهم البروكلي المسلوق في تعزيز إنتاج مادة ثيرودكسين (Thioredoxin)، التي تُعتبر من أقوى المواد التي يفرزها الجسم لحماية خلايا القلب وعضلاته من التلف، مما يساعد في الوقاية من العديد من مشكلات القلب، خاصةً لدى الرجال. كما يحتوي البروكلي على مجموعة من العناصر المفيدة لصحة القلب، مثل الألياف ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم، مما يساهم في الحفاظ على توازن ضغط الدم وصحة الشرايين والأوردة وعضلات القلب. لذا، فإن فوائد البروكلي للرجال تتجاوز كونه مكونًا لذيذًا في السلطة أو الشوربة، ليصبح أيضًا بمثابة مكمل غذائي يحمي من العديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والشرايين.

**ما هي فوائد البروكلي المسلوق؟** 

 

إليك بعض الفوائد البارزة للبروكلي الأخضر المسلوق:

. **تعزيز صحة العظام والمفاصل:** يحتوي البروكلي على الكالسيوم وفيتامين ك، وكلاهما يساهم في بناء العظام والحفاظ على صحتها، بالإضافة إلى احتوائه على عناصر غذائية مهمة مثل الزنك والفوسفور.

. **الوقاية من السرطان:** تشير العديد من الدراسات إلى أن البروكلي يقي من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان القولون، وسرطان الكلى، وسرطان المثانة.

. **الحد من آثار الشيخوخة:** تساعد المركبات الموجودة في البروكلي على تقليل آثار الشيخوخة الناتجة عن انخفاض مستويات التمثيل الغذائي وزيادة الإجهاد التأكسدي.

. **دعم جهاز المناعة:** يُعزز فيتامين سي الموجود في البروكلي جهاز المناعة بشكل كبير، وهو من الخضروات الغنية بهذا الفيتامين، الذي يمكن الحصول عليه أيضًا من الحمضيات مثل البرتقال.

. **الوقاية من أمراض اللثة:** يُعزى دور البروكلي في الوقاية من أمراض اللثة والأسنان إلى احتوائه على فيتامين سي والكالسيوم، بالإضافة إلى مركب الفلافونويد الذي يحمي من التهابات اللثة ومركب السلفورافان الذي يقي من سرطان الفم.

. **الحفاظ على صحة الدماغ:** تعزز المركبات البيولوجية النشطة في البروكلي نشاط خلايا الدماغ، مما يساعد في تقليل سرعة التدهور في القدرات العقلية، كما أظهرت إحدى الدراسات على كبار السن.

. **دعم الحمل الصحي:** يحتاج جسم المرأة إلى العديد من المعادن والفيتامينات والبروتينات لدعم صحتها وصحة جنينها خلال فترة الحمل، ويوفر البروكلي العديد من هذه العناصر الغذائية، وأبرزها حمض الفوليك وفيتامين بي 9.

**تعزيز صحة القلب:** يُساهم تناول البروكلي في تقليل مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار، مما يُحسن من صحة القلب. كما يُعزز البروكلي إنتاج الكوليسترول الجيد في الجسم، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتات القلبية.

**تحسين صحة الجهاز الهضمي:** يُعتبر البروكلي من المصادر الغنية بالألياف، مما يُعزز صحة الجهاز الهضمي. وقد أظهرت الدراسات المخبرية فعالية البروكلي في مقاومة التهاب القولون.

**السيطرة على مستويات سكر الدم:** تُساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البروكلي على تنظيم مستويات السكر في الدم. وقد أظهرت الأبحاث فعالية البروكلي في تقليل مقاومة الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع الثاني.

**علاج الإمساك:** أُجريت دراسات لتقييم تأثير البروكلي على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك، وأظهرت النتائج زيادة في القدرة على التغوط وتحسين أعراض الإمساك لدى من يتناولون البروكلي.

**تقليل الالتهابات:** يحتوي البروكلي على مجموعة من المركبات النشطة بيولوجيًا، وقد أثبتت الدراسات قدرتها على مقاومة التهابات الأنسجة. ومع ذلك، لا بد من إجراء المزيد من الأبحاث لفهم كيفية مساهمة البروكلي في مكافحة الالتهابات.

 

**فوائد البروكلي للرجال**

يعتبر البروكلي من الخضروات المفيدة للرجال، وفيما يلي بعض التفاصيل حول فوائده:

**الوقاية من السرطان:** يحتوي البروكلي على مجموعة فريدة من المركبات النباتية ومضادات الأكسدة التي تساهم في مكافحة السرطان، ومن أبرزها السلفورافان والكامبفيرول.

**خفض مستوى الكوليسترول في الدم:** الرجال أكثر عرضة لارتفاع مستويات الكوليسترول مقارنة بالنساء، وذلك بسبب انخفاض مستوى هرمون الإستروجين في أجسامهم. يلعب الكوليسترول دورًا في تكوين الأحماض الصفراوية في الكبد، وترتبط بعض المركبات الموجودة في البروكلي بالأحماض الصفراوية، مما يساعد على ترسيبها وإخراجها من الجسم. هذا الأمر يعزز استخدام كميات أكبر من الكوليسترول المتوفر في الجسم لإنتاج الأحماض الصفراوية مرة أخرى.

 

**فوائد البروكلي للنساء**

يوفر البروكلي للنساء مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن التي تعزز صحتهن الجسدية والعقلية. كما يحتوي على مضادات أكسدة قوية تساهم في مقاومة الأمراض السرطانية، بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان الرحم. بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه المضادات في مواجهة الأمراض الالتهابية المزمنة مثل السكري وارتفاع ضغط الدم، كما تلعب دورًا في مقاومة الشيخوخة وعلامات التقدم في العمر.

 

**فوائد البروكلي للرضع**

يُوصى بتقديم البروكلي للرضع بدءًا من الشهر العاشر. وفيما يلي أبرز فوائده:

- **تعزيز المناعة**: يُعتبر البروكلي مصدرًا غنيًا بفيتامين (ج) الذي يساعد في مقاومة الأمراض المعدية، سواء كانت فيروسية أو بكتيرية. كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في مكافحة الأمراض السرطانية والالتهابية.

- **تحسين صحة العين**: يحتوي البروكلي على فيتامين (أ) في شكل كاروتينات، مما يساعد في تعزيز صحة الجهاز البصري والوقاية من الأمراض التي قد تصيب العين.

- **الوقاية من الإمساك**: يحتوي البروكلي على الألياف التي تدعم حركة الجهاز الهضمي، مما يساعد في حماية الرضيع من الإمساك.

 

**فوائد البروكلي للأطفال**

بالإضافة إلى الفوائد المذكورة للرضع، يُعتبر البروكلي مفيدًا للأطفال أيضًا. إليك التفاصيل:

- **مفيد لصحة الأسنان**: يوفر البروكلي للأطفال مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الأسنان، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين (ج).

- **نمو العظام وقوتها**: يُمد البروكلي الأطفال بعناصر غذائية هامة لصحة العظام، مثل الكالسيوم وفيتامين (ك).

 

هل فوائد البروكلي في فقدان الوزن حقيقية؟

يتميز البروكلي بانخفاض سعراته الحرارية، كما أنه يعد من الخضروات الغنية بالألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة، مما يساهم في تقليل الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يوفر البروكلي فوائد متعددة للبشرة والقلب وجهاز المناعة. كما يلعب دورًا في خفض مستويات الكوليسترول وتعزيز صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر في الدم، مما يزيد من فعاليته في عملية فقدان الوزن أيضًا.

 

**فوائد البروكلي لصحة القلب**

. **خفض ضغط الدم**: يتميز البروكلي بكونه غنيًا بالبوتاسيوم، الذي يلعب دورًا مهمًا في تنظيم ضغط الدم من خلال تقليل تأثير الصوديوم على الجسم، مما يساهم في تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم.

 **تحسين مستويات الكولسترول**: يعتبر البروكلي من الخضروات الغنية بالألياف الغذائية، التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يقلل من تراكم الدهون في الأوعية الدموية، وبالتالي يحسن تدفق الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

. **الوقاية من الالتهابات**: يحتوي البروكلي على مركبات مضادة للالتهابات مثل السلفورافان والكايمبفيرول، التي تساهم في تقليل الالتهابات في الأوعية الدموية، مما يساعد في الوقاية من تصلب الشرايين.

. **تعزيز صحة الأوعية الدموية**: يحتوي البروكلي على فيتامين C وفيتامين K، اللذين يعززان صحة الأوعية الدموية ويقويان جدرانها، مما يمنع التكلس ويحافظ على مرونة الشرايين.

. **الوقاية من الأكسدة**: البروكلي غني بمضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين والفلافونويدات واللوتين، التي تحارب الجذور الحرة في الجسم، مما يقلل من الأضرار المحتملة على الأوعية الدموية والقلب.

. **تحسين وظائف القلب**: تساعد الألياف القابلة للذوبان الموجودة في البروكلي على تحسين وظائف القلب من خلال تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الدم.

. **دعم نظام المناعة**: يحتوي البروكلي على مجموعة متنوعة من المغذيات النباتية التي تعزز نظام المناعة، مما يساعد في محاربة الأمراض التي قد تؤثر على صحة القلب.

. **تنظيم مستوى السكر في الدم**: تساعد الألياف والمغذيات الموجودة في البروكلي على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري.

 

نصائح لتناول البروكلي

إليك بعض النصائح المهمة عند شراء وتخزين واستخدام البروكلي:

- يُفضل عدم تخزين البروكلي في الثلاجة لأكثر من 3 أيام، حيث إن ذلك قد يؤدي إلى فقدان أكثر من نصف محتواه من الفيتامينات.

- قد يسبب البروكلي حساسية لدى بعض الأشخاص (نسبة صغيرة من الناس).

- ينبغي على مرضى خمول الغدة الدرقية توخي الحذر عند تناول البروكلي.

- يُفضل عدم طهي البروكلي في الميكروويف، لأن الحرارة العالية قد تؤدي إلى فقدان الكثير من عناصره الغذائية.

- يُفضل تناول البروكلي مسلوقاً للحفاظ على خصائصه المضادة للأكسدة والاستفادة من فوائده.

- لا توجد أضرار أو آثار جانبية معروفة لتناول البروكلي، ولا توجد معلومات تشير إلى وجود أضرار نتيجة تناوله بكميات قليلة أو كبيرة. ومع ذلك، قد يسبب حساسية لبعض الأشخاص عند تطبيقه مباشرة على الجلد.

- يُفضل تناول البروكلي طازجاً خلال الأيام القليلة الأولى بعد شرائه (من يومين إلى 3 أيام) قبل ظهور علامات فساده. ومن أبرز علامات فساد البروكلي اصفراره، حيث يتغير لونه من الأخضر المائل للأزرق إلى الأصفر، بالإضافة إلى الذبول

 

**طريقة سلق البروكلي:**

يتم سلق البروكلي بالبخار باستخدام كمية قليلة من الماء. نبدأ بوضع الماء في وعاء على النار حتى يغلي، ثم نضيف البروكلي للسلق. يُفضل سلقه لفترة قصيرة للحفاظ على فوائده ومذاقه الرائع، حيث إن الطهي لفترة طويلة قد يؤدي إلى انبعاث مواد كبريتية تؤثر سلبًا على طعمه وفوائده.

 

**طريقة تحضير سلطة البروكلي للرجيم:**

**المكونات:**

- بروكلي

- زبيب

- بصلة صغيرة

- كمية قليلة من اللحم المجفف

- خل تفاح

- صوص الصويا

- ملعقة صغيرة من السكر

 

**خطوات التحضير:**

1. نخلط الزبيب والبروكلي واللحم المجفف والبصل معًا.

2. نُمزج صوص الصويا مع خل التفاح والسكر، ثم نضيف هذا المزيج إلى الخليط السابق، وبذلك تصبح سلطة البروكلي جاهزة للتقديم.

تُعتبر هذه الوصفة فعالة في حرق الدهون، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف، كما أنها تعزز الشعور بالشبع، مما يساعد على تحقيق نتائج ملحوظة في فترة قصيرة.

 

**الآثار الجانبية المحتملة لاستهلاك البروكلي**

يمكن أن تتضمن بعض الآثار الجانبية المحتملة لاستهلاك البروكلي ما يلي:

- قد يؤدي الإفراط في تناول البروكلي من قبل المدخنين إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة نتيجة لارتفاع مستويات مضادات الأكسدة.

- نظرًا لاحتواء البروكلي على نسبة عالية من البوتاسيوم، فإن الاستهلاك المفرط قد يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم.

- يمكن أن يزيد تناول البروكلي بكميات كبيرة من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية النزفية.

- يحتوي البروكلي على أيزوثيوسيانات، وهي مواد قد تؤثر على الغدة الدرقية وتؤدي إلى تغيير في امتصاص اليود، مما قد يسبب قصور الغدة الدرقية.