فوائد و أضرار اكل الرنجة و الفسيخ فى شم النسيم .

تحتل الأغذية المملحة مثل الفسيخ والرنجة مائدة الطعام في عدد من المناسبات، على رأسها موسم شم النسيم، ورغم أضرارها التي تتعلق بطريقة إعدادها واحتمال نمو البكتيريا اللا هوائية خلال فترة تخليلها وتمليحها، فإنها تنطوي على عديد من الفوائد التي سنوضحها خلال هذا المقال، واصلي القراءة من خلال موقع دليلى ميديكال لتتعرفي إلى فوائد واضرارالفسيخ والرنجة والملوحة.

أيهم أفضل الرنجة أم الفسيخ؟

 الرنجة أفضل من الفسيخ، ولا يوجد فرق بين الرنجة المعلبة والعادية لأنه كل منهم يُعرض إلى درجة حرارة عالية وبالتالي نسبة تعرضها للبكتيريا يكون أقل من الفسيخ بالإضافة إلى أن نسبة السموم والسعرات الحرارية الموجودة فيه أٌقل.

ما فوائد الفسيخ؟

على الرغم من انتشار العديد من التحذيرات منه فإنه يمكن اعتباره سلاحًا ذا حدّيْن، فهناك بالفعل فوائد للفسيخ على الجسم نذكر منها:

بشكل عام يساعد السمك المملح في علاج الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي.

يعدّ مصدراً غنياً للبروتين وذا قيمة غذائية عالية، لذلك فهو يساعد في تكوين عضلات الجسم ويقوي الجهاز المناعي.

يحتوي على مضادات أكسدة مفيدة للجسم.

يعد السمك المملح وخصوصًا الفسيخ والرنجة فاتحًا للشهية.

يحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم والفسفور.

يحتوي على كمية كبيرة من الأوميجا 3 والأحماض الدهنية وأيضًا فيتامين E.

هل الفسيخ مضر بالصحة؟

بشكل أساسي تكمن أضرار الأسماك المالحة كالرنجة والفسيخ في طريقة تحضيره وإمكانية نمو البكتيريا اللاهوائية خلال فترة التخليل والتمليح، حيث إن هذه الأسماك لا يتم تفريغها قبل عملية النضج والتمليح، مما يوفر فرصة لبكتيريا Clostridium botulinum التي قد تكون موجودة في أمعاء الأسماك لتنمو وتنتِج السموم التي تسبب التسمم الغذائي.ولا يمكن التخلص من هذه السموم عن طريق التدخين أو تجفيف المنتج النهائي، سواء كان المنتج النهائي عبارة عن سمكة كاملة أو شرائح، وأيضاً لا يصبح المنتج آمنًا عن طريق التبريد أو التجميد أو التغليف المفرغ.

كيف أقلل من أضرار الفسيخ؟

غسل أسماك الفسيخ والرنجة والسردين بالخل المخفف مع عصير الليمون، لتقليل نسبة الملح بها.

 تنظيف الأسماك المملحة جيدًا من الداخل وإزالة الرأس والأحشاء.

 نقع الأسماك المملحة بعد تنظيفها في محلول مكون من زيت وخل وليمون.

 تناول كميات صغيرة من الفسيخ وغيره من الأسماك المملحة، بقدر لا يزيد على 250 جرامًا بما يوازي قطعتين بحجم كف اليد.

 تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل والخس والجرجير والبقدونس، لأنها تساعد على التخلص من الملح الزائد في الجسم الناتج عن أكل الفسيخ والرنجة.

تناول البقدونس والبرتقال والموز والكنتالوب بعد الانتهاء من تناول وجبة الأسماك المملحة، لأن هذه الأطعمة تساعد على إخراج الملح الزائد من الجسم.

 تناول الكركديه والبقدونس للمساعدة على إدرار البول والتخلص من الأملاح.

 شرب الشاي الأخضر مع النعناع أو الزعتر أو القرفة بعد الانتهاء من تناول وجبة الأسماك المملحة.

 الإكثار من شرب الماء على مدار اليوم.

 تجنب تناول المياه الغازية، لأنها تساعد على احتباس الماء بالجسم لاحتوائها على بيكربونات الصوديوم.

فوائد الفسيخ للمرأة الحامل

لا توجد فوائد محددة للفسيخ بالنسبة للحامل وإنما هي الفوائد التي يحتويها السمك بشكل عام، ويمكن للسيدة الحامل أن تحصل على هذه الفوائد من أنواع الأسماك الأخرى المطهية لأنها تبقى آمنة أكثر، ومن هذه الفوائد نذكر:

غني بأوميجا 3: تعتبر الأسماك مصدر غني جداً بأوميجا 3 وهي من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تساهم في تعزيز نمو الجنين وتقوية القلب لأنها تخفض من كمية الدهون المشبعة الضارة وتقلل من خطر الولادة المبكرة.

وجود كمية كبيرة من البروتينات: تحتاج المرأة بشكل كبير إلى البروتينات خلال فترة الحمل من أجل تعزيز نمو الجنين الذي يتغذى بشكل كامل من أمه، لذلك يتوجب على الأم الحامل تناول المصادر الغنية بالبروتين بشكل متكرر ومن المصادر الغنية بالبروتين الأسماك.

فاتح للشهية: يعتبر الفسيخ من الأطعمة الفاتحة للشهية نتيجة الكمية الكبيرة للملح الموجود فيها والبهارات الأخرى المضافة إليه.

كميات كبيرة من الفيتامينات: الأسماك من أهم مصادر الفيتامينات التي تحتاج إليها المرأة الحامل مثل فيتامين E والذي يتشارك مع معدن السيلينيوم الموجود في الأسماك الذي يمنح فعالية مضادة للأكسدة تساهم في منع تطور الأمراض خلال فترة الحمل.

يحتوي العناصر المعدنية المهمة: الأسماك من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر المعدنية الهامة لنمو الجنين على سبيل المثال معدن السيلينيوم ومعدن الكالسيوم والفوسفور المهمين لحماية العظام والأسنان عند الحامل. 

أضرار تناول الفسيخ للمرأة الحامل 

تورم القدمين واليد بسبب الفسيخ  تناول الفسيخ زيادة تورم اليدين والقدمين نتيجة لزيادة الأملاح الموجودة في الفسيخ، مشير إلى أنه يمكن تناول الرنجة لكن الابتعاد عن الفسيخ نهائي، بشرط أن توضع الرنجة قبل تناولها 24 ساعة في الفريزر للتجمد وتقتل جميع البكتيريا بداخلها مع شرب الكثير من الماء والخضروات.

يرفع ضغط الدم بسرعة وبشكل مفاجئ: يحتوي الفسيخ على كميات كبيرة جداً من الملح والذي بدوره يمكن أن يرفع ضغط الدم بسرعة هائلة، وهذا قد يعرض المرأة الحامل لعدة مخاطر قد لا تستطيع تداركها بأمان وتعرض نفسها للآثار الجانبية الناتجة عن ارتفاع ضغط الدم.

يسبب التهابات الكلى للحامل: تناول الفسيخ يعرض المرأة الحامل لعدة التهابات كلوية قد تكون خطيرة عليها، نتيجة احتباس السوائل في الجسم بعد تناول كميات كبيرة من الملح، مما يؤدي أيضاً إلى حدوث تورم وانتفاخ في جسمها، بالإضافة إلى ارتفاع كمية البروتين بالدم بشكل كبير مما يعرض الكلى للعمل فوق قدرتها وبالتالي يمكن أن يحدث التهاب كلوي وتكون معرضة لخطر الإجهاض المبكر.

يسبب التهابات مجرى البول: أحد الأضرار الشائعة أيضاً عند تناول الفسيخ هو الالتهابات في مجرى البول نتيجة نمو الجراثيم اللا هوائية والعديد من الجراثيم الأخرى عندما يكون هنالك خلل في تحضير الفسيخ.

خطر تسمم الحمل: تتعرض المرأة الحامل لتسمم الحمل في بعض الحالات عندما تتناول كميات أكبر من الكميات المسموحة لها من الفسيخ، وذلك نتيجة عدم قدرة الجسم على التخلص من الملوحة الشديدة، لذلك لا يجب تناوله خاصة خلال أول وآخر ثلاث أشهر من الحمل.

يعرض الجنين لتشوه خلقي: بعض الحالات يكون فيها الفسيخ قد تم تحضيره بشكل خاطئ فتنمو العديد من الجراثيم خلال عملية التمليح والتخليل يمكنها أن تعرض الجنين لخطورة التشوه الخلقي نتيجة التأثير على نمو الجهاز العصبي خاصة في الأشهر الأولى من الحمل.

قد يسبب التهاب الجهاز الهضمي: إن نمو أنواع مختلفة من البكتريا خلال مرحلة تحضير الفسيخ يعرض الأم الحامل للعديد من التهابات الجهاز الهضمي بعد تناوله، وقد تكون خطيرة عليها مثل بكتريا السلمونيلا.

خطر الديدان: من أكثر الاضطرابات شيوعاً عند تناول الفسيخ كونه من الأسماك النيئة هو إصابة المرأة الحامل بأنواع مختلفة من الديدان، مثل الديدان الشريطية والتي تكون خطيرة عليها في بعض الحالات لأن العديد من الأدوية التي تعالج الإصابة بالديدان غير آمنة خلال فترة الحمل. 

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

ما أضرار الفسيخ؟

على الرغم من القيمة الغذائية العالية للفسيخ فإن لتناوله أضرارًا عديدة على الجسم لا يمكن تجاهلها، نذكر منها:

ارتفاع ضغط الدم، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة جدًا من الأملاح.

انسداد الشرايين، بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول.

ضيق التنفس، قد تعرضك الأسماك المملّحة إلى عدم القدرة على التنفس بشكل سليم والشعور بالاختناق.

الشعور بالانتفاخ والحموضة التي قد تتطور في بعض الحالات لتصبح نزلة معوية.

الإصابة بمرض البتيولزم، وهذا المرض يهاجم الأعصاب وينتج عنه ازدواج الرؤية وصعوبة الكلام وضعف الأطراف العليا للجسم، وقد يصيب عضلات الجهاز التنفسي ويسبب فشل التنفس والوفاة، وينتج هذا المرض نتيجة الطريقة الخاطئة في حفظ الأسماك المملحة التى تؤدي إلى نشاط معين من البكتريا.

الإكثار من تناول الفسيخ والرنجة قد يؤدي إلى إسهال يستمر ما بين 12 إلى 72 ساعة، وقد يحدث تسمم غذائي في بعض الأحيان.

يتسبب في ترسب كميات كبيرة من الأملاح داخل الجسم ما يجعله من الأكلات الممنوعة لمرضى ارتفاع ضغط الدم.

 يزيد من فرص الوفاة، وذلك لأسباب تتعلق بطريقة تمليحه وتخليل واحتوائها على أنواع بكتيريا سامة قد تسبب في الإصابة بالتسمم وما يصاحبه من أعراض كجفاف الحلق، وزغللة العين، وصعوبة التنفس، وآلام المعدة، وتنميل الجسم، وفي هذه الحالة لا بد من التوجه مباشرة إلى أقرب مستشفى

. يتسبب في تعريض القلب لبعض المشكلات كانسداد الشرايين لتسببه في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. يحدث الفسيخ خللًا بوظائف الكبد والجهاز الهضمي، وهذا ما يجعله من الأطعمة غير المسموح بها لمرضى الالتهاب الكبدي المزمن.

 يتسبب في احتباس البول والتهاب مجرى البول، لذا يوصى مرضى الفشل الكلوي بعدم تناوله تمامًا.

 يتسبب في تعريض الحوامل لـتسمم الحمل، ما يؤدي في النهاية لفقدان الجنين، ولا تنحصر أضرار تناول أسماك الفسيخ المملحة على الحامل في حدوث تسمم حمل فقط ولكن يتسبب أيضًا في تعريض الحامل لعدد من المشكلات الصحية الأخرى مثل: "ارتفاع ضغط الدم بشكل مفاجئ، والتهابات الكلى التي تؤدي للولادة المبكرة، والتهابات مجرى البول".

ما أعراض تسمم الفسيخ؟

قد تظهر أعراض تسمم الفسيخ خلال 12 إلى 72 ساعة من تناوله، ويمكن الاستدلال على حدوث تسمم من الأعراض الآتية:

صعوبة في البلع أو التحدث.

جفاف في الفم.

الغثيان والقيء والمغص الحاد.

صعوبة في التنفس.

ارتفاع درجة الحرارة.

عدم وضوح الرؤية أو ازدواجها.

ما أعراض تسمم الفسيخ على للمرأة الحامل؟

إذا تناولت المرأة الفسيخ أثناء الحمل وشعرت بعدها بالأعراض التالية يجب عليها التوجه للطبيب فوراً للفحص وتلقي الرعاية الطبية المطلوبة.

تورم القدمين نتيجة احتباس السوائل.

جفاف الفم والجسم.

صعوبة النطق.

صعوبة التنفس.

حمى أو ارتفاع درجة الحرارة.

صداع شديد نتيجة ارتفاع ضغط الدم.

زغللة العين أو عدم وضوح الرؤية.

كيفية الوقاية من أضرار الفسيخ

هناك بعض الإرشادات التي يمكن اتباعها للتقليل من أضرار الفسيخ تتلخص في الخطوات الآتية:

شراء الأسماك المملحة من الأماكن الموثوقة فقط.

تناول كميات قليلة وعدم الإفراط في تناوله.

غسله بالخل والليمون لتقليل نسبة الملح فيه.

تناول الخضراوات الورقية الداكنة، مثل الجرجير والخس، للمساعدة على التخلص من الملح الزائد.

شرب كميات كبيرة من الماء.

نصائح بعد أكل الفسيخ للحامل

نتيجة الأضرار الخطيرة التي يمكن أن تنتج عن أكل الفسيخ للحامل ينصح الأطباء بالابتعاد عنها، ولكن في حال تم تناولها يجب اتباع عدة نصائح للحفاظ على الحمل والجنين، وسوف نوضح بعض من النصائح لتناول الفسيخ خلال الحمل:

تناوله كميات قليلة جداً من الفسيخ: في حال لم تستطع المرأة مقاومة تناول الفسيخ يمكنها أن تتناول كميات قليلة لا تتجاوز حجم كف اليد فقط، وفي حال تناولت أكثر من ذلك يجب أن تخبر الطبيب المشرف من أجل إعطائها أدوية تساعد على تسريع خروج الملح الزائد من جسدها وهذا أمر يحدده الطبيب المشرف حسب حالة المريضة والأدوية الأخرى التي تتناولها.

عصر الليمون على الفسيخ بشكل كبير: يساعد تناول شرائح الليمون مع الفسيخ على التقليل من كمية الملح، لذلك يفضل زيادة كمية الليمون المتناولة في حال كانت المرأة حامل.

تناول الخضار الورقية الداكنة: من الأشياء التي تساعد على التخلص من الملح الزائد أيضاً هي تناول الخضار الورقية كالجرجير والخس على سبيل المثال.

شرب كميات كبيرة من المياه بعد أكل الفسيخ: من أكثر الأشياء التي تفيد في التخلص من الملح الزائد وتحمي الأم الحامل هي تناول كميات كبيرة من المياه بعد تناولها الفسيخ، فهذا يساعد في طرح كميات الصوديوم الزائدة من الجسم.

تبريد الفسيخ في الثلاجة بدرجة -4 قبل ليلة: من الأشياء التي تساعد على قتل الجراثيم والديدان التي توجد في الأسماك النيئة هي تعريضها لدرجة حرارة منخفضة لليلة كاملة قبل تناولها، فهذا قد يحمي الأم الحامل من المخاطر العديدة للفسيخ نوعاً ما.

يفضل تناول الأسماك الصغيرة: من الممكن أن يتم تناول الأسماك الصغيرة من لفسيخ عوضاً عن الأسماك الكبيرة، وذلك لأنها تحتوي على كمية زئبق أقل من الكبيرة بالإضافة إلى أن كميات البكتريا فيها أقل أيضاً.

نصائح أكل الرنجة خلال الحمل: تنطبق فوائد وأضرار الفسيخ على الحامل على أكل الرنجة أيضاً، كذلك نصائح بعد أكل الفسيخ للحامل هي ذاتها المتعلقة بأكل الرنجة، مع ذلك يعتبر الأطباء الرنجة أكثر أماناً من الفسيخ خلال الحمل لأنها معالجة بشكل مختلف وتتعرض للتدخين. 

متى تمتنع الحامل عن أكل الفسيخ تماماً

قد يتم في بعض الحالات تجاوز نصائح الأطباء وتناول الفسيخ، ولكن يوجد بعض الحالات التي لا يجب تناول الفسيخ فيها بشكل نهائي عند فئات محددة من السيدات الحوامل، وسوف نوضح هنا بعض هذه الفئات:

المرأة المعرضة لولادة مبكرة أو لديها حمل غير ثابت: تناول الفسيخ قد يعرض المرأة الحامل لخطر الولادة المبكرة أو الإجهاض في الأشهر الأولى من الحمل، لذلك يمنع بشكل نهائي تناول الفسيخ عند النساء المعرضين لولادة مبكرة أو أن حملهم غير ثابت ولديهم حالات إجهاض متكررة.

مريضة القلب: بشكل عام النساء المصابين بأمراض القلب يكون الحمل لديهن أصعب ومعرض للعديد من المخاطر، والملوحة الموجودة في الفسيخ تعرض القلب لخطر كبير، لذلك يجب الانتباه إلى أن هؤلاء النساء يمنع تناول الفسيخ لديهن بشكل نهائي.

مريضة الضغط: من المعروف أن الصوديوم هو العنصر الأساسي الذي يساهم في رفع ضغط الدم ونتيجة الكميات الكبيرة للصوديوم الموجودة في الفسيخ المملح يمنع تناوله عند النساء الحوامل اللواتي يعانين من مرض الضغط.

مرضى الكلى: من النساء الحوامل اللواتي يمنع تناول الفسيخ لديهن أيضاً هم مرضى الكلى، لأن التخلص من الفسيخ بشكل رئيسي يحتاج إلى نشاط كلوي كبير ويؤثر بشكل ضار على الكلى وبالتالي تكون الكلى غير قادرة على التخلص من هذه المكونات وتناول الفسيخ سوف يفاقم المرض.