تأثير البطاطس على جسم الأطفال لايصدق

البطاطس من الوجبات الرئيسية في المنزل التي لا يمكننا الاستغناء عنها لمذاقها اللذيذ الذي لا يستطيع أحد مقاومته، وخصوصًا مع سهولة تحضيرها وتناولها ساخنة مع الكاتشب والبهارات التي توضع عليها لتكسبها نكهه مميزة وعلى الرغم من الطعم المميز الذي تمتلكه البطاطس المقلية، يشكل الإكثار من تناولها خطرًا كبيرًا التي ستذكرها لكِ دليلى ميديكال في هذا المقال.

متى يمكن لطفلك تناول البطاطس ؟

يمكن لطفلك الرضيع أن يتناول البطاطس المطبوخة بداية من عمر 6 إلى 7 أشهر. و يمكنك البدء في إعداد البطاطس لطفلك سواء بطهيها على البخار أو عن طريق هرس البطاطس المسلوقة و ذلك حتى يمكن لطفلك تناولها بكل سهولة. و مع تقدم طفلك في العمر، يمكنك إضافة بعض الخضروات إلى البطاطس و ذلك لإضافة المزيد من الأطعمة و النكهات إلى طعام طفلك.

يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 9 أشهر أن يتناولوا البطاطس المخبوزة أو المحمصة أو المشوية. إذا كنتي ترغبين في أن يتناول طفلك رقائق البطاطس، قومي بتقطيعها إلى قطع رفيعة و صغيرة لتجنب الإختناق.

هل يجوز تقديم البطاطس للأطفال في الشهر الرابع؟

لا تعد البطاطس من مسببات الحساسية الشائعة، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكن أن تحدث ردود الفعل التحسسية تجاه البطاطس في بعض الحالات النادرة.

إن الأطفال الرضع والأطفال الصغار الذين يعانون من الإكزيما و / أو الحساسية الغذائية الموجودة مسبقاً يكونون أكثر عرضة لخطر الإصابة بالحساسية تجاه البطاطس.

ويزداد رد الفعل التحسسي لدى الأشخاص الذي لديهم حساسية تجاه البطاطس، عند تناول قشور البطاطس، أو تناول البطاطس نيئة أو غير مطبوخة بشكل جيد.

وبشكل عام، يٌنصح بتقديم أي طعام جديد للأطفال على شكل كميات صغيرة خلال الوجبات القليلة الأولى، ومراقبة استجابتهم لها.فإذا لم يتم ملاحظة أي رد فعل سلبي تجاهها، يمكن حينها البدء بزيادة الكمية تدريجياً، أما إذا ما كانت هناك ردود فعل سلبية من تهيج واحمرار وظهور طفح جلدي فيجب استشارة الطبيب المختص للحصول على المزيد من المعلومات في كيفية التعامل مع مثل هذه المواد.

ما هو الشيبس؟

ظهر الشيبس لأول مرة في المملكة المتحدة في عام 1817م، هذه الرقائق يمكن قليها أو خبزها بالفرن بعد تقطيعها إلى شرائح ناعمة للغاية وعديمة الثخانة تقريباً، ويمكن أن تقدّم كوجبة خفيفة بحدّ ذاتها، أو كنوع من المقبلات مع موائد الطعام الكبيرة. يمكن أن تملح هذه الرقائق أو تضاف عليها النكهات الأخرى كالكاتشاب أو الخل أو الجبنة أو غيرها من التوابل والأعشاب والنكهات الطبيعية والصناعيّة الأخرى.يعتبر الشيبس جزء رئيسي من سوق الوجبات السريعة الخفيفة حول العالم، كما أنها سبب رئيسي في زيادة الأرباح بشكل كبير في مجال الأطعمة السريعة والوجبات الخفيفة.

أصل رقائق الشيبس

يقال أن أول وصفة من وصفات الشيبس أصلها بريطاني ظهر في المملكة المتحدة في كتاب طبخ نشر في عام 1817م للشيف ويليام كيتشنر، وبيع هذا الكتاب بكثرة في الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة البريطانية حيث تم كتابة وصفة كاملة لرقائق البطاطا تقوم على تقشيرها وتقطيعها على شكل حلقات رقيقة للغاية كما يتم نقعها بالليمون الحامض وقليها بشحم الخنزير. إلا أن قصقاً وروايات أخرى تقول أن أصل هذه الأكلة اللذيذة هو أمريكي، يعود إلى الطباخ الأمريكي من أصل أفريقي جورج كروم، حيث قام في نهايات القرن السابع عشر باختراع الشيبس أثناء محاولته لإرضاء زبون ظل يشتكي من سماكة قطع البطاطا المقليّة.

ما هي القيمة الغذائية للبطاطس

البطاطس من الخضروات الغنية بالكربوهيدرات و العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، بما في ذلك فيتامين ” C و B6″ و البوتاسيوم. و يمكن أن توفر القطعة الواحدة من البطاطس المهروسة ( 60 جرام ) ما يلي من العناصر الغذائية لطفلك

الماء : 43.3 جرام.

الطاقة : 75 سعر حراري.

البروتين : 1.12 جرام.

الكربوهيدرات : 12.3 جرام.

المغنيسيوم : 14.4 ملليجرام.

الفوسفور : 28.8 ملليجرام.

البوتاسيوم : 223 ملليجرام.

الصوديوم : 100 ملليجرام.

فيتامين ” C ” : 7.26 ملليجرام.

فيتامين ” B6 ” : 0.193 ملليجرام.

تأثير البطاطس على الأطفال

مصدر الطاقة البطاطس تجعل الأطفال أكثر نشاطًا، لاحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات، التي تساعد على إمداد الجسم بالطاقة والحيوية.

 وجبة مغذية البطاطس من أكثر الأطعمة المغذية للأطفال، لاحتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجون إليها، مثل البوتاسيوم والماغنسيوم وفيتامين B6 والبروتين.

 تقوية المناعة تلعب البطاطس دورًا كبيرًا في تقوية مناعة الأطفال، لغناها بفيتامين سي، الذي يساهم في تعزيز قدرة الجسم على التصدي للبكتيريا والفيروسات.

 سهلة التحضير و التناول من السهل على الأم أن تقوم بتحضير البطاطس المهروسة لطفلها الرضيع، كما يستطيع الرضيع أيضاً تناولها بكل سهولة بسبب قوامها الناعم. و بالإضافة لذلك فإن البطاطس لها مذاق محايد، مما يجعل منها خيار رائع للخلط مع الأطعمة المختلفة مثل الحبوب و البقول و اللحوم و الخضروات الورقية.

 ملين طبيعي توفر البطاطس للأطفال حماية كبيرة ضد الإصابة بالإمساك، لاحتوائها على مستويات جيدة من الألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين حركة الأمعاء وتسهيل عمليتي الهضم والإخراج.

 تعزيز صحة العظام تتميز البطاطس بمحتواها العالي من معدن الكالسيوم، الذي يساهم في تقوية عظام الأطفال وحمايتها من الكسور وتقليل خطر إصابتها باللين والتقوس.

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

أضرار البطاطس المقلية على الأطفال

يزيد تناول البطاطس المقليّة باستمرار من خطر إصابة الطفل بعدة أمراض ومشاكل صحية نوضّحها كالتالي:

السمنة تتحوَّل البطاطس المقليّة إلى سكر في الجسم، والذي سيستخدمه الجسم كطاقة، أو يحوِّلها إلى دهون للتخزين، وبسبب ذلك فإنَّ عدم ممارسة الحركة بعد تناولها يجعل جسم الطّفل عُرضةً لزيادة الوزن والسمنة.

السكري تتسبّب البطاطا المقلية في رفع سكر الدم سريعًا، فهذا يؤدي إلى ارتفاع هرمون الإنسولين المسؤول عن ضبط مستويات السكر في الدم، مما يجعل جسم الطّفل أكثر عُرضةً لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، والذي فيه تقاوم خلايا الجسم عمل الإنسولين، مما يتسبَّب في ارتفاع مستويات سكر الدم بشكلٍ مزمن.

أمراض القلب إنَّ وجود الدهون الضارة أو الدّهون المُشبَعة في البطاطس المقليّة يُسبب خطر إصابة الطفل بأمراض القلب بأنواعها والسكري والسرطان في المستقبل، كما أنَّ الدهون المُشبَعة مرتبطة بشكل مباشر بانسداد الشّرايين، فعندما يتناولها الأطفال بكثرة، فإنها تسبب ازدياد لزوجة الصفائح الدموية لديهم، فتشكّل هذه الصفائح اللزجة جلطات تلتصق في جدران الأوعية الدموية، مما يجعل الطفل مع مرور الوقت أكثر عرضةً للإصابة بنوبة قلبيّة أو سكتة دماغيّة، ولكن ليست كل الدهون ضارة بالصحة فهناك نوع من الدهون الصحية المفيدة مثل زيت الزيتون.

 ارتجاع المريء وتغيرات في أنزيمات الكبد: تتسبب البطاطس المقلية في زيادة مرات الارتجاع في المريء والإصابة بأمراض الأمعاء، ,تقوم بزيادة معدلات الكوليسترول في الدم لاحتوائها على كمية كبيرة من الزيت، الأمر الذي يؤثر على صحة الكبد والكلى حيث تُحدث تغييرات في أنزيمات الكبد، الأمر الذي يمكن أن يؤدي للإصابة بالفشل الكلوي في المستقبل.

ارتفاع الكوليسترول تعدّ بعض أنواع الدهون (الدهون المتحولة أو المُهدرَجة جزئيًا) والموجودة في البطاطس المقلية خطيرةً على صحة القلب، فهي من أسوأ أنواع الدهون التي يمكن تناولها، وذلك لأنها ترفع من مستوى الكوليسترول الضّار وتقلل مستوى الكوليسترول الجيد، بالتالي فإن تناول هذه الدهون سيزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

فوائد البطاطس للرضع

توفر الطاقة للطفل: البطاطس غنية بالكربوهيدرات التي تعد وقود الجسم كما يطلقون عليها، لذا فهي قادرة على توفير الطاقة الازمة لحركة طفلك، بالإضافة لنموه وتطوره، واكتسابه وزنًا صحيًّا.

تحوي عناصر غذائية عديدة: تحتوي البطاطس على كميات كبيرة من معادن المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم، وفيتاميني "ج" و"ب 6"، وكلها عناصر لازمة للحفاظ على صحة الطفل وتقوية مناعته.

تعزز عملية الهضم: احتواء البطاطس على عنصر النشا والألياف، يجعلها من الخضراوات المفيدة في تعزيز نمو بكتيريا الأمعاء الصحية، والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

تغذي بشرة الطفل: احتواء البطاطس على النشا وفيتامين "ج"، يجعلها من أكثر الخضراوات التي تعزز صحة البشرة وتغذيها. 

يسهل تناولها: من السهل بالنسبة للرضع ابتلاع البطاطس المطهية جيدًا بسبب قوامها الناعم والطري، إلى جانب طعمها المحايد الذي يجعلها خيارًا ممتازًا للخلط مع الأطعمة المختلفة، كالحبوب والبقوليات واللحوم والخضراوات الورقية.

صحة الكبد ليس فقط قلب البطاطس بل القشرة أيضاً مفيدة لصحة الطفل وحمايته من الأمراض المختلفة، ولكن مع مراعاة تنظيفها بشكل جيد جداً، كما أن البطاطس جيدة لصحة كبد الطفل وحمايته من مختلف أنواع الأضرار الكيماوية أيضاً.

علاج لدغ الحشرات يمكن فرك شرائح البطاطس على لدغ الحشرات، يمكن أن يساعد ذلك على تقليل الالتهاب والحد من أعراض التهاب الجلد، ولكن يجب استشارة الطبيب أولاً.

ما البدائل الصحية للبطاطس المقلية للأطفال؟

البطاطس في حالتها الطبيعية غير ضارَّة على صحّة الإنسان، ولكن طريقة تناولها تجعلها ضارة، لذا يمكن تقديم أطباق صحية وبديلة لها وشهية في ذات الوقت:

يمكن استبدال نوع الخضار المستخدم: أي باستبدال البطاطا البيضاء بالبطاطا الحلوة أو الكوسا سيجعل الطبق صحي أكثر.

استبدال القلي بالشواء: إن خبز البطاطا بدلًا من استخدام مقلاة مليئة بالزيت سيجعل منها طعام صحي أكثر، يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون إليها قبل خبزها لجعلها مقرمشة.

استخدام المقلاة الهوائية: تُعد هذه الأداة بديلًا أكثر صحة مع نتيجة مشابهة للبطاطس المقليّة ولكن بسعرات حرارية أقل، فهي تعتمد على الهواء لقلي البطاطا بدلًا من الزيت، كما يمكن إضافة ملعقة واحدة من الزيت لتحسين قوام البطاطا، وهي كمية قليلة جدًا منه مقارنة بالمُستخدمة في المقلاة.

استخدام توابل صحية للنكهة بدلًا من الملح: تُعد كمية الملح في البطاطس المقليّة سببًا لرفع السعرات الحرارية في البطاطس المقليّة، وبالتالي استبدالها بتوابل الثوم والزعتر وإكليل الجبل سيجعلها صحية أكثر.

طريقة تحضير البطاطس المهروسة للرضع

بالنسبة للطفل الرضيع الذي يبدأ في تناول الطعام الصلب، فمن الأفضل البدء بالبطاطس المهروسة و التي يمكن تحضيرها كما يلي :

إغسلي و قومي بتقشير 2 – 3 حبات من البطاطس متوسطة الحجم.

قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة.

ضعي البطاطس في وعاء به ماء.

ضعي القدر على النار لطهي البطاطس على البخار، و يمكنك إضافة الماء إلى القدر إذا لزم الأمر.

بعد أن تنضج البطاطس، ضعيها في الخلاط و إضربيها جيداً، لا تجعليها ناعمة للغاية و لكن حافظي على قوام البطاطس المهروسة.

ما هي الإحتياطات التي يجب إتخاذها أثناء إعطاء طفلك البطاطس

قدمي لطفلك الرضيع البطاطس المهروسة فقط و تأكدي من عدم وجود قطع كبيرة بها حتى لا تسببي إختناق طفلك.

يمكنك إضافة البطاطس إلى بعض الأطعمة الأخرى عندما يبدأ طفلك بتناولها ( بعد 9 أشهر من العمر ).

إذا كان طفلك غير مرتاح للبطاطس، توقفي عن ذلك و يمكنك إعطائه البطاطس مرة أخرى بعد بضعة أيام.

بالرغم من أنها لا تسبب الحساسية الغذائية إلا نادراً، فيجب عليك ملاحظة أي علامات للحساسية الغذائية بعد تناول طفلك للبطاطس أول مرة مقل الطفح الجلدي، السعال المستمر، القيء أو الإسهال. إذا ظهرت على طفلك أي من هذه العلامات بعد تناول البطاطس فتوقفي عن إعطائه البطاطس و إستشيري طبيب الأطفال المختص.

وصفات طعام الطفل في الشهر السادس

مهروس البطاطس والزبادي حضري لطفلك مهروس البطاطس والزبادي ابتداءا من الشهر السادس والطريقة كالتالي:

اسلقي البطاطا جيدا في الماء، ثم تهرس مع الاحتفاظ بالقليل من الماء الذي سلقت فيه حتى يسهل على الطفل بلعها.

ثم اضيفي الزبادي مقدار نصف كمية البطاطا، دون اضافة الملح.

حساء البطاطس والجزريسلق كل من البطاطس مع الجزر في كمية من الماء ثم تهرس جيدا في الخلاط مع اضافة ملعقة زيت زيتون، وتقدم للطفل.

حساء الخضار والبطاطس تقطع حبة صغيرة بطاطس وجزرة صغيرة وكوسا ثم تطهى جيدا في كمية مناسبة من الماء.

بعد ان تنضج الخضار جيدا توضع في الخلاط حتى تصبح بقوام املس وتقدم للرضيع مع ملعقة زيت زيتون.