فائدة مذهلة للفطر السحري العظيمة لصحة الجسم.

المشروم (عيش الغراب) أحد أصناف الطعام المشهورة بمذاقها اللحمي المميز، وفوائدها الصحية المتنوعة، إذ إنه يحتوي على مجموعة متنوعة ومميزة من الفيتامينات والمعادن، ما لا يعرفه البعض عن المشروم، أنه في الأصل أحد أنواع الفطريات الصحية، ويوجد منه أنواع متعددة، سنتعرف في هذا المقال من خلال موقع دليلى ميديكال إلى كل ما يخص فوائد المشروم الصحية.يعتبر الفطر مفيداً لصحة الجسم لأنه مصدر صحي للألياف، البروتينات، الفيتامينات والمعادن، بينما يحتوي على نسبة متدنية من الدهون، الكوليسترول والسعرات الحرارية. بالإضافة إلى أنه يشكّل مصدراً غنياً بفيتامين دي D. حول فوائد الفطر للصحة تشير الدكتورة في علم التغذية والغذاء سينتيا الحاج إلى أنه "ثمة الكثير من المركّبات المهمة في الفطر منها السيلينيوم، البوتاسيوم والبيتاجلوكان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي يمكن أن تساعد في مكافحة أمراض القلب وخفض الكوليسترول. أما مذاقه الترابي اللذيذ فيجعله مكوّناً متعدّد الاستخدامات في العديد من الأطباق

فوائد الفطر

السرطان (خاصة سرطان الثدي والبروستاتا): الفطر غني بمضادات الأكسدة مثله مثل الجزر والطماطم والفلفل الملون، والقرع. مضادات الأكسدة مسؤولة عن التخلص من الشوارد الحرة (نوع من الكيماويات يمكنه إلحاق الأذى بجسم الإنسان وقد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان). قد لا يتوفر عنصر السيلينيوم بالخضروات والفاكهة ولكننا نجده في الفطر يلعب دوراً هاماً في تنظيم إنزيمات الكبد، ويمنع الالتهابات، ويحد من نمو الأورام. نجد أيضاً فيتامين د الذي يقاوم نمو الخلايا السرطانية.

 لصحة القلب يمتلك بعض الخصائص العلاجية التي قد تساعد في تقليل الكوليسترول، بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على مغذيات ومواد نباتية يمكن أن تساعد في منع الخلايا من الالتصاق بجدران الأوعية الدموية وتراكم اللويحات، وهذا بدوره يعزز ضغط الدم والدورة الدموية ، مما يحمي القلب بدوره.

علاج ضعف الانتصاب ويرجع السبب إلى قدرته على تحسين تدفق الدم المحمل بالأكسجين إلى جميع أعضاء الجسم، ولا سيما العضو الذكري يساهم في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم بعد الوجبات، مما يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب، مثل تصلب الشرايين الذي يرتبط حدوثه بضعف الانتصاب.

 يقوي المناعة يقوي جهاز المناعة ، وفير في عيش الغراب، كعلاج محتمل للسرطان وارتفاع الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى ذلك، تم اكتشاف السيلينيوم، المتوفر بكثرة في عيش الغراب، لتقوية جهاز المناعة ، والحماية من العدوى، وزيادة مقاومة نزلات البرد والإنفلونزا.

  خصائص مضادة للالتهابات مواد مفيدة ذات خصائص مضادة للالتهابات، في المشروم لمنع أو علاج حالات مثل مرض السكري وأمراض القلب والأورام الخبيثة الخاصة، بالإضافة إلى ذلك، تم اكتشاف خصائص مضادة للالتهابات في المشروم للمساعدة في تقليل الألم والتصلب والوذمة.

 مفيد للصحة النفسية فيتامين ب 6 الموجود في المشروم  مفيد في الحفاظ على صحة وظائف المخ، وهي تشمل أيضًا السيروتونين، وهو ناقل عصبي يساعد في التحكم في المزاج والجوع والنوم والمزاج، بالإضافة إلى التربتوفان، وهو حمض أميني ضروري لوظيفة الدماغ الصحية.

علاج العقم يساعد المشروم على زيادة عدد الحيوانات المنوية وحمايتها من التشوه وتعزيز قدرتها على إختراق البويضة أثناء عملية التخصيب، وهذا ما يجعله من الأطعمة المفيدة في علاج العقم عند الرجال.

فوائد المشروم للرضع الأفضل الانتظار حتى يصل عمر الرضيع إلى 10 شهور، تجنبًا للتحسس

تقوية المناعة: لا يقوي المشروم مناعة الرضع ضد السرطان والأمراض المناعية فقط، إلى أنه قد يحفز بعض خلايا الدم البيضاء المسؤولة عن ابتلاع البكتيريا والفيروسات والأجسام الغريبة.

نمو العظام وقوتها: إذ إن المشروم من مصادر فيتامين (د) الطبيعية، كما أنه غني بالفوسفور، وكلها عناصر مهمة لصحة العظام.

صحة الدماغ مصدرٌ طبيعيٌ للألياف، والتي تعزز صحة الأمعاء من خلال تغذية البكتيريا "الجيدة" في الأمعاء. يمتاز بسطحه الأبيض المنفوش ذي الخيوط الطويلة. قدرة فطر عرف الأسد على الوقاية من الأضرار العصبية وتعزيز نمو النسيج العصبي، وهو أمر ضروري بالنسبة للمصابين بداء الزهايمر والتصلب المتعدد وداء بارنكسون.

زيادة مستوى فيتامين D يحتوي الفطر المتعرض للأشعة فوق البنفسجية، سواء من ضوء الشمس أو من مصباح الأشعة فوق البنفسجية، على فيتامين D، وهو مغذٍ مهم يندر وجوده في الطبيعة. يساعد فيتامين D الجسم على امتصاص الكالسيوم، ومن ثم تقوية العظام والأسنان. ترتبط مستويات فيتامين D المناسبة بالوقاية من الخَرَف والسكري من النوع الثاني وخطر الموت المبكر.

مصدر للمغَذيات الدقيقة هذه الكميات القليلة من المغذيات تدعم صحة الجهاز المناعي. الفطر هو أحد أفضل مصادر السيلينيوم، والذي يساعد الجسم في صنع مضادات التأكسد التي يمكن أن تقلل من تضرر الخلايا.

مصدر لفيتامينات B الفطر مصدر جيد لفيتامينات B2 وB3 وB5 وB9، أو ما يعرف بالفوليك. إن فيتامينات B ضرورية لتكوين ونمو الخلايا. أي أن شعرك وجلدك وأظافرك يمكن أن تصير أكثر صحةً، وكذا دماغك وقلبك.

زيادة مستويات الكالسيوم والبوتاسيوم من الكالسيوم والبوتاسيوم إلى نظامك الغذائي قد يقي من تكوّن حصوات الكلى وإعادة تكونها.

المناعة: يحفز عنصر السيلينيوم الموجود بالفطر الجهاز المناعي للجسم ليعمل على مقاومة الأمراض والعدوى المختلفة. وجود مادة أرغوثيونين  المضادة للأكسدة والتي تتواجد فقط في الفطر والتي تدعم الجهاز المناعي بقوة. احتواء الفطر على مضادات حيوية طبيعية والتي تمنع نمو الميكروبات، وعدوى الفطريات الضارة، وتساهم في سرعة التئام القروح والجروح، وتمنع التقاط عدوى ملوثة.

تحسين الصحة الجنسية عند مرضى السكري  يحتوي على نسبة عالية من الألياف، التي تساعد على ضبط نسبة السكر في الدم وتقليل مقاومة الإنسولين في الجسم.

فوائد المشروم للأطفال

مقاومة الأنيميا:  نقص الحديد إحدى أشهر المشكلات التي تواجه الأطفال بسبب سوء التغذية.

تقوية الذاكرة: تناولون المشروم أسبوعيًا قد تصبح ذاكرتهم أقوى وتركيزهم أفضل، ما يفيد الأطفال في مراحل التعليم.

الكوليسترول: يساعد تناول الفطر بانتظام على خفض مستوى الكوليسترول بالدم، كونه خال من الدهون، ومصدر جيد للبروتين، والألياف، مع قدر قليل من الكربوهيدرات، كل هذا يعمل على خفض مستوى الكوليسترول بالدم.

السكري: إضافة كميات من الفطر إلى نظامهم الغذائي، نظراً لاحتوائه على كميات من الأنسولين الطبيعي وإنزيمات تعمل على تكسير روابط السكر والنشا في الطعام، كما أنه يحتوي على مواد محفزة لعمل الكبد والبنكرياس. تقي المضادات الحيوية الطبيعية الموجودة بالفطر من العدوى البكتيرية التي تصيب مرضى السكري بكثرة وخاصة في الأطراف.

السمنة: الفطر غني بالبروتين والألياف التي تساعد على خسارة الوزن، وتريح الجهاز الهضمي، وتحسن من عملية الأيض.

ارتفاع ضغط الدم: يساعد الفطر على خفض ضغط الدم المرتفع لوجود عنصر البوتاسيوم الذي يعمل على توسيع الأوعية الدموية وإزالة التوتر بها.

العظام: يعمل عنصر الكالسيوم المتوفر بالفطر على زيادة كثافة العظام مما يمنحها القوة والصلابة، ويحميها من مرض هشاشة العظام، ويحد من آلام المفاصل، ويزيد من ليونة الحركة.

زيادة القدرة الجنسية وتحفيز رغبتهم على ممارس العلاقة الحميمة، عن طريق زيادة نسبة هرمون الذكورة "التستوستيرون" في الجسم.

عنصر السيلينيوم: يعزز عنصر السيلينيوم من عمل الغدة الدرقية، والقدرات العقلية المعرفية، والقدرة الجنسية للرجال، ويحد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

 وفيرة في مضادات الأكسدة تساعد مضادات الأكسدة في الدفاع عن الجسم ضد الجذور الحرة الضارة التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض مثل السرطان وأمراض القلب، كما أنها تقوي جهاز المناعة لديك وتحميك من الأضرار المرتبطة بالشيخوخة، السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة المتوفرة بكثرة في عيش الغراب.

 يعزز صحة القناة الهضمية يبدو أن بيتا جلوكان والمركبات الأخرى الموجودة في عيش الغراب تعمل كمواد حيوية، مما يعزز نمو بكتيريا الأمعاء الجيدة وبيئة ميكروبية مواتية، هذا مهم لأن القناة الهضمية الصحية ضرورية للحفاظ على أنظمتنا المناعية وهضم طعامنا والتفاعل مع الدماغ عبر الهرمونات والأعصاب.

 لصحة الشعر والبشرة وفير في النحاس وهو معدن مهم لصحة الشعر، تناول الأطعمة الغنية بالنحاس، مثل المشروم يساعد الجلد على إنتاج الكولاجين الضروري للبشرة الشابة والمشرقة.

تخفيف القلق أثناء الجماع تخفيف الشعور بالتوتر والقلق عند ممارسة العلاقة الحميمة، لاحتوائه على عناصر غذائية، تساعد على تحسين المزاج وتهدئة الأعصاب.

فوائد المشروم للحامل

غني بفيتامين (ب): يمد المشروم الحامل والجنين بأكثر من نوع من فيتامين (ب)، كالثيامين والنياسين والريبوفلافين وفيتامين (ب6)، تساعد هذه العناصر على تطور مخ الجنين وأعصابه، وتقي الأم من التهاب الأعصاب الشائع في الحمل نتيجة نقص فيتامين (ب).

مصدر لفيتامين (د): فيتامين (د) من العناصر الضرورية في الحمل للأم والجنين، لنمو عظام الجنين بصورة صحية، وتقوية مناعة الأم والجنين.

فوائد المشروم للكلى غني بمضادات الأكسدة والالتهابات التي تساعد على حماية الكلى من الأمراض المزمنة والتلف، كما أنه يمد الجسم بفيتامين (د) الذي يساعد على تنظيم عمل الكلى.يفيد المشروم كذلك مرضى الفشل الكلوي المزمن، إذ يمدهم بالبروتين المفيد لهم.

فوائد المشروم للرجيم يساعد مع الرياضة على فقدان الوزن، إذ إنه يمد الجسم بسعرات حرارية منخفضة، بالإضافة إلى أنه قليل الدهون مضادات الأكسدة الموجودة به تساعد على رفع معدلات الحرق.المشروم أحد بدائل اللحوم التي يستخدمها النباتيون في أنظمتهم الغذائية.

فوائد المشروم لكمال الأجسام يمد المشروم من يمارسون الرياضة رغبة في بناء العضلات وتقويتها بالبروتين، كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي تساعدهم على سرعة التشافي بعد التمرينات.

فوائد المشروم المعلب يحتوي المشروم المعلب على نفس العناصر الغذائية الموجودة بالمشروم الطازج، ويقدم للجسم فوائد صحية عديدة كذلك، لكن يجب الانتباه إلى أنه يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم، ما قد يكون غير مناسب لمرضى ارتفاع ضغط الدم.

فوائد المشروم المحاري يحتوي على نفس العناصر الغذائية  لكنه أغنى بحمض الفوليك وفيتامين (ب5)، ويحتوي على كميات وفيرة من مضادات الأكسدة، منها مركبات فينولية، مفيدة لصحة القلب وللوقاية من السرطان.

فوائد المشروم البني أحد أشهر أنواع المشروم استخدامًا، وأكثرها فائدة، ويتميز باحتوائه على كميات أكبر من فيتامين (د)، ما يفيد صحة العظام والأسنان.

فوائد المشروم الأبيض غني بالمواد المقاومة للأكسدة، ما يساعد على الوقاية من أنواع عديدة من السرطان، كما أنه غني بالريبوفلافين ما يعزز مستويات الطاقة.

أنواع الفطر وفوائده

فطر شيتاكي:  يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.

فطر الكورديسبس:   يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.

فطر الريشي:  ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة، حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة والببتيدات ، وثلاثي التربينويد  بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.

فطر عُرف الأسد:  والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية، وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان 

الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.

الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.

فوائد المشروم

يحتوي كل 100 جرام من المشروم (عيش الغراب) على ما يلي:

السعرات الحرارية: 22 سعر حراري.

الكربوهيدرات: 3.3 جرام.

البروتين: 3.3 جرام.

الدهون: 0.3 جرام.

الألياف: 1 جرام.

كما يحتوي المشروم على مجموعة مميزة من الفيتامينات والمعادن، أهمها ما يلي:

السيلينوم.

النحاس.

الثيامين.

المغنسيوم.

الفوسفور.

الريبوفلافين.

النياسين.

فيتامين (ب6).

البوتاسيوم.

الزنك.

فيتامين (د).

الحديد.